Salade de pois aux yeux noirs. Diana Rattray
- Total: 15 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 0 min
- Donne: 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 435 | Calories |
| 37g | Graisse |
| 23g | Glucides |
| 6g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 435 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 37g | 47% |
| Gras saturés 5g | 26% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 29mg | 1% |
| Glucides totaux 23g | 8% |
| Fibres alimentaires 6g | 23% |
| Protéine 6g | |
| Calcium 123 mg | 9% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette salade de pois aux yeux noirs est une savoureuse combinaison de pois et de légumes hachés avec une vinaigrette au basilic facile et savoureuse. Les pois aux yeux noirs sont depuis longtemps un aliment de base dans le Sud, et cette salade est une excellente alternative au houblon John ou aux pois aux yeux noirs cuits.
Cette salade est délicieuse avec du basilic frais, mais vous pouvez utiliser du basilic en feuilles séchées dans une pincée. C'est une savoureuse salade d'été et fait un bon plat d'accompagnement à emporter pour un barbecue ou un pique-nique. N'hésitez pas à adapter la recette avec différents légumes aux goûts de votre famille.
Servir la salade avec des steaks ou du poulet grillé.
Ingrédients
- 3 tasses de pois aux yeux noirs (pois aux yeux noirs en conserve ou cuits, égouttés)
- 1 petit oignon
- 2 à 3 côtes de céleri
- 1 petit poivron rouge
- 1/4 cuillère à café de sel
- Pour la vinaigrette au basilic:
- 1/4 tasse de vinaigre de cidre
- 3 cuillères à soupe de basilic (frais haché ou 1 cuillère à café séchée)
- 2 à 3 gousses d'ail moyennes (écrasées)
- 1 1/2 cuillères à café de sucre
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 tasse d'huile d'olive extra vierge
- Garniture: basilic ou persil haché frais
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Mettez les pois aux yeux noirs égouttés dans un grand bol de service (ou mettez-les dans un grand récipient si vous transportez la salade).
Pelez l'oignon et hachez-le finement avec le céleri. Couper le poivron en deux et retirer les graines et la tige. Hachez-le finement.
Ajouter les légumes hachés aux petits pois avec 1/4 cuillère à café de sel; mélanger et réserver.
Dans un petit bol, fouetter ensemble le vinaigre, le basilic, l'ail, le sucre, le poivre noir et le 1/4 de cuillère à café de sel restant. Incorporer graduellement l'huile d'olive jusqu'à ce que la vinaigrette soit bien mélangée. Vous pouvez utiliser un mélangeur pour cette étape ou mettre le tout dans un pot avec un couvercle à vis et agiter pour mélanger.
Versez le mélange de vinaigrette sur les pois et les légumes; mélanger pour bien mélanger.
Couvrir et réfrigérer jusqu'à refroidissement complet, au moins 2 heures ou toute la nuit pour laisser le temps aux saveurs de se mélanger et de développer la saveur.
Servir la salade garnie de persil frais ou de basilic haché.
Conseils et variations
Ajouter environ 1/4 à 1/2 tasse de carotte finement hachée ou râpée.
Ajouter 1/2 tasse de tomates en dés en dés aux pois avec les légumes hachés.
Pour une saveur fumée, ajoutez quelques lanières de bacon cuit et émietté ou environ 1/2 à 3/4 tasse de jambon en dés à la salade.
Incorporer quelques cuillères à soupe de parmesan râpé dans la salade.
Remplacez l'oignon haché par de l'oignon vert haché (échalote) ou de l'oignon rouge.
Ajouter 2 cuillères à soupe de persil frais haché aux pois et légumes.
Pour la chaleur, ajoutez environ 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés au mélange de vinaigrette, ou hachez un petit piment jalapeno épépiné et mélangez-le avec les pois et les légumes.
Balises de recette:
- Poivre
- plat d'accompagnement
- du sud
- été
