L'épinette
- Total: 10 heures 25 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 10 h 10 min
- Rendement: 4 à 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 880 | Calories |
| 46g | Graisse |
| 32g | Glucides |
| 77g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 à 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 880 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 46g | 60% |
| Gras saturés 16g | 80% |
| Cholestérol 229 mg | 76% |
| Sodium 660mg | 29% |
| Glucides totaux 32g | 12% |
| Fibres alimentaires 5g | 18% |
| Protéine 77g | |
| Calcium 117 mg | 9% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Ce ragoût de queue de boeuf en pot est plein de saveur, avec un savoureux mélange de bouillon, des pommes de terre, des carottes et une variété d'herbes et d'assaisonnements.
La combinaison de vin rouge, de bouillon de boeuf et de sauce tomate en fait un ragoût de queue de boeuf savoureux et savoureux.
Ingrédients
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 3 à 4 lb queues de bœuf (disjointes)
- 2 oignons moyens (hachés)
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 1 cuillère à soupe de farine tout usage
- 2 pommes de terre (coupées en morceaux)
- 2 carottes (hachées)
- 1 1/2 tasse de bouillon de bœuf
- 3/4 tasse de vin rouge sec
- 1/2 tasse de sauce tomate
- 6 grains de poivre
- 1/2 cuillère à café d'origan séché
- 1 piment rouge séché (épépiné et haché)
- 2 clous de girofle entiers
- 1 poivron rouge (haché)
- 1 cuillère à soupe de persil (haché)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épinette
Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé; dorer les queues de boeuf de tous les côtés.
L'épinette
Réduire le feu à moyen; ajouter les oignons et cuire 5 minutes de plus.
L'épinette
Ajouter l'ail et cuire 1 minute de plus.
L'épinette
Saupoudrez la farine sur la viande et les légumes et mélangez. Cuire 2 minutes de plus.
L'épinette
Mettez les pommes de terre au fond de la mijoteuse avec les carottes.
L'épinette
Ajouter le mélange de queue de bœuf.
L'épinette
Déglacer la poêle avec le vin rouge et verser sur les queues de boeuf dans la mijoteuse.
L'épinette
Ajouter le bouillon de boeuf à la mijoteuse avec la sauce tomate, les grains de poivre, l'origan, le piment chili, les clous de girofle, le poivron et le persil. Ajouter du sel et du poivre, au goût.
L'épinette
Couvrir et cuire à feu doux pendant 9 à 11 heures, ou jusqu'à ce que les queues de boeuf soient très tendres.
L'épinette
Servez et dégustez!
Pointe
- Alors que les queues de boeuf étaient autrefois considérées comme une viande «jetable», souvent gratuite à la demande ou à proximité, c'est maintenant l'une des coupes de viande les plus chères, atteignant plusieurs dollars la livre. Vous devrez peut-être également passer une commande à l'avance - la disponibilité dépendra de l'offre et de la demande dans votre région. Après tout, il n'y a qu'une seule queue par vache. (Si vous avez du mal à trouver des queues de boeuf dans votre région, vous pouvez remplacer le cou de veau ou de boeuf charnu, les côtes courtes, le jarret ou d'autres os de soupe divers, mais ne vous attendez pas à une saveur tout aussi robuste.) Pour une version cuisinière, essayez cette queue de boeuf maison recette de soupe.
Balises de recette:
- Tomate
- ragoût à la queue de boeuf
- entrée
- du sud
