L'épicéa mange / Katarina Zunic
- Total: 8 heures 20 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisinier: 8 heures
- Rendement: 6 à 8 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 486 | Calories |
| 14g | Graisse |
| 68g | Glucides |
| 22g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 à 8 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 486 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 14g | 18% |
| Gras saturés 4g | 22% |
| Cholestérol 29 mg | dix% |
| Sodium 367mg | 16% |
| Glucides totaux 68g | 25% |
| Fibres alimentaires 13g | 47% |
| Protéine 22g | |
| Calcium 155 mg | 12% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
La saucisse andouille épicée égaye cette recette de base de haricots rouges et de riz. Si vous aimez les haricots rouges et le riz plus charnus, ajoutez un os de jambon, des jarrets de jambon, du jambon en dés ou du bacon aux haricots.
Les haricots rouges et le riz sont un plat traditionnel de la Louisiane. Vous trouverez des plats similaires dans de nombreuses régions. Hoppin 'John est un plat du Sud à base de pois aux yeux noirs et de riz et "Maures et Chrétiens", ou les haricots noirs et le riz est un plat traditionnel cubain.
Limpin 'Susan est un autre plat de haricots et de riz similaire à Hoppin' John, mais il est fait avec du gombo et du bacon et il ne comprend pas toujours des haricots. Certaines versions incluent des pois aux yeux noirs ou des haricots rouges.
Certaines personnes n'ont aucun problème à ajouter du sel et d'autres ingrédients acides avec des haricots secs, et d'autres disent que l'âge des haricots ou la dureté de l'eau peuvent causer des problèmes. Parce que le sel et l'acidité - pour certaines personnes - peuvent empêcher les haricots de devenir tendres, ajoutez le sel et la saucisse une fois que les haricots sont devenus tendres.
Regardez maintenant: Haricots rouges et riz avec saucisse Crockpot
Ingrédients
- 1 livre de petits haricots rouges séchés (ou haricots rouges)
- 1 1/2 pintes d'eau
- 3 côtes de céleri (coupées en dés ou en tranches, environ 1 tasse)
- 1 gros oignon (haché)
- 2 gousses d'ail (émincées)
- 2 feuilles de laurier
- 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés (ou plus, au goût)
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 1 livre de saucisse andouille épicée (coupée en dés)
- 1/2 tasse de poivron vert (coupé en dés)
- 2 à 3 cuillères à café de sel casher (ou plus, au goût)
- 2 tasses de riz à grains longs
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épicéa mange / Katarina Zunic
Mettez les haricots secs dans un bol d'eau froide et tournez-les pour les rincer. Jeter les haricots flottants.
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Égoutter les haricots dans une passoire et les ramasser, à la recherche de petites pierres ou de haricots mal formés.
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Mettez les haricots dans la vaisselle de la mijoteuse.
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Ajouter 1 1/2 litres d'eau aux haricots avec le céleri, l'oignon, l'ail, les feuilles de laurier et les flocons de piment rouge broyés.
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Couvrir la mijoteuse et cuire les haricots à FAIBLE intensité pendant environ 6 à 7 heures, ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Ou faites-les cuire pendant environ 3 1/2 à 5 heures à intensité ÉLEVÉE.
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Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu moyen. Ajouter la saucisse d'andouille en dés et cuire en remuant jusqu'à ce que la saucisse soit bien dorée.
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Ajouter la saucisse et le poivron aux haricots. Goûtez et ajoutez 2 à 3 cuillères à café de sel casher, ou au goût.
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Couvrir et poursuivre la cuisson à intensité BASSE pendant environ 1 heure de plus.
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Pendant ce temps, faites cuire le riz dans un cuiseur à riz ou sur la cuisinière en suivant les instructions sur l'emballage.
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Montez le riz dans une assiette ou dans un bol, versez les haricots sur le riz et servez avec du pain de maïs fraîchement cuit.
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Conseils
- Pour congeler les restes, réfrigérez les haricots rouges et les saucisses cuits et mettez-les dans des contenants de congélation. Laissez environ 1/2 pouce d'espace libre pour permettre l'expansion.
Variations
- Utilisez du kielbasa en dés ou un autre type de saucisse fumée à la place de l'andouille, ajoutez 1 carotte hachée avec l'oignon et le céleri.
Balises de recette:
- Riz
- haricots mijotés et riz
- entrée
- cajun
