Diana Rattray
- Total: 8 heures 5 minutes
- Préparation: 5 minutes
- Cuisinier: 8 heures
- Rendement: 6 personnes
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 150 | Calories |
| 3g | Graisse |
| 21g | Glucides |
| 11g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 personnes | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 150 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 3g | 4% |
| Gras saturés 1g | 4% |
| Cholestérol 18 mg | 6% |
| Sodium 473 mg | 21% |
| Glucides totaux 21g | 8% |
| Fibres alimentaires 6g | 20% |
| Protéine 11g | |
| Calcium 84mg | 6% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
C'est un plat de pois aux yeux noirs facile et savoureux pour le jour de l'An ou tout dîner en famille tous les jours. Les pois aux yeux noirs sont une tradition du Sud pour le Nouvel An. Il existe plusieurs théories sur la façon dont cette tradition a commencé, dont quelques-unes concernant la guerre civile. Mais quelle que soit la source, si vous avez grandi dans le Sud, on vous a probablement servi des pois aux yeux noirs pour le Nouvel An.
Le symbolisme qui se transmet est que les pois aux yeux noirs gonflent, ce qui est un signe de prospérité croissante au cours de la nouvelle année. Les pois aux yeux noirs ne sont pas des pois; c'est un haricot qui est une sous-espèce du niébé. Des variétés anciennes de pois aux yeux noirs poussent dans tout le Sud. Certains d'entre eux ont des yeux qui sont d'autres couleurs, comme le brun, le rouge, le rose ou le vert. Les pois aux yeux noirs sont verts lorsqu'ils sont décortiqués pour la première fois; puis ils s'estompent pour se polir lorsqu'ils sont séchés.
Cette recette utilise des pois aux yeux noirs surgelés. Vous pouvez également trouver des pois aux yeux noirs frais et des pois aux yeux noirs séchés. L'un ou l'autre fonctionnerait, mais il serait sage de faire tremper les pois secs pendant la nuit avant de les ajouter à la mijoteuse.
Ingrédients
- 1 livre de pois aux yeux noirs surgelés
- 1 tasse de bouillon de poulet
- 2 côtes de céleri, tranchées finement
- 4 gousses d'ail, émincées
- 1 botte (6 à 8) oignons verts, tranchés finement
- 6 onces de jambon en dés
- 1/8 cuillère à café de poivre noir grossièrement moulu
- 1/2 cuillère à café d'assaisonnement créole
Étapes pour réussir
Trancher le céleri et les oignons verts, émincer l'ail et couper le jambon en dés.
Mélanger tous les ingrédients dans une mijoteuse.
Couvrir et cuire à FAIBLE intensité de 6 à 8 heures.
Servir dans un bol avec une partie du liquide de cuisson.
Pour un repas traditionnel du Nouvel An du Sud, servez les pois aux yeux noirs avec du chou vert, du pain de maïs et une côtelette de porc.
Vous pouvez utiliser une autre viande que le jambon pour parfumer les pois aux yeux noirs. Le porc salé, le bacon ou la saucisse de porc pourraient remplacer le jambon.
Balises de recette:
- des haricots
- dîner
- cajun
- tomber
