Vinaigrette à l'avocat. Molly Watson
L'avocat est délicieux dans les salades, bien sûr, mais il constitue également une base parfaite pour la vinaigrette. Il apporte une onctuosité et une saveur moelleuse mais recherchée. Et n'oublions pas pourquoi: gras. L'avocat en contient beaucoup, et la plupart sont monoinsaturés et polyinsaturés, qui sont les «bons» types (contrairement aux graisses saturées et aux graisses trans, qui sont les types de graisses à limiter). Tout ce gras aide à transporter d'autres saveurs autour de votre bouche, ce qui rend le goût de la salade encore meilleur - et n'est-ce pas de cela qu'il s'agit?
Comment faire de la vinaigrette à l'avocat
J'aime faire cela au fond d'un grand saladier, puis y ajouter les ingrédients de la salade. Vous pouvez le faire à l'avance, même, ajoutez simplement des ingrédients de salade plus lourds juste au-dessus de la vinaigrette, puis les légumes verts ou la laitue, couvrez de serviettes en papier humides et gardez au réfrigérateur pendant quelques heures. Ou faites-le dans une tasse à mesurer ou un pot jaillissant pour le verser plus tard.
- Écraser 1/2 à 1 avocat dans le fond d'un saladier ou, si vous le faites à l'avance, dans un bocal à large ouverture ou une grande tasse à mesurer ou un petit bol.Ceci est facultatif, mais j'ai tendance à ajouter une échalote hachée ou une gousse d'ail (également hachée). Fouetter 1 cuillère à soupe de vinaigre rouge ou blanc de bonne qualité et 1 cuillère à café de moutarde de Dijon. Incorporer suffisamment d'huile d'olive extra vierge pour avoir une consistance semblable à une vinaigrette (1 à 3 cuillères à soupe fait l'affaire selon la quantité d'avocat que vous avez utilisée et l'épaisseur que vous aimez votre vinaigrette). Ajouter 1/4 cuillère à café de sel de mer fin, goûter la vinaigrette et ajouter plus de sel selon votre goût. Ajoutez ensuite du poivre noir fraîchement moulu au goût (ou pas!).
Soit dit en passant, vous n'avez pas à vous soucier de la vinaigrette qui brunit, le vinaigre qu'il contient aidera à le garder agréable et vert pendant une journée au réfrigérateur si vous voulez le faire à l'avance.
Comment utiliser la vinaigrette à l'avocat
Cette vinaigrette est savoureuse sur la laitue nature, et vraiment délicieuse sur les légumes verts poivrés (roquette, mizuna, etc.) qui bénéficient de son onctuosité pour les adoucir. Il sert également d'excellent papier d'aluminium à quelque chose de copieux, comme le chou frisé, que vous avez coupé en rubans, habillé et laissé reposer un peu pour ramollir dans la vinaigrette.
Comment habiller la vinaigrette à l'avocat
Il existe de nombreuses façons de jouer avec ce pansement de base. Voici quelques idées pour vous aider à démarrer:
- Utilisez du jus de citron ou de lime à la place du vinaigre Fouettez de l'huile d'avocat, de l'huile de sésame ou de votre huile de salade préférée à la place de l'huile d'olive Ajoutez un chili haché! (Assurez-vous de goûter pour voir combien vous voulez ajouter) Ajoutez quelques herbes - la coriandre est un appariement naturel, mais les feuilles de menthe fraîche sont une bonne option, choisissez également du vinaigre de riz puis de la sauce de soja au lieu du sel
Commencez avec les proportions ci-dessus, goûtez en ajoutant des choses et voyez ce que vous pouvez trouver!
