L'épinette / Diana Rattray
- Total: 65 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 50 min
- Temps de montée: 15 heures
- Rendement: Donne 1 pain (10 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 196 | Calories |
| 8g | Graisse |
| 27g | Glucides |
| 4g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: Donne 1 pain (10 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 196 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 8g | 11% |
| Gras saturés 2g | 8% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 892 mg | 39% |
| Glucides totaux 27g | dix% |
| Fibres alimentaires 3g | 11% |
| Protéine 4g | |
| Calcium 84mg | 6% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Ce pain populaire sans pétrissage n'est pas seulement facile, il est croustillant et délicieux! Tout ce dont vous avez besoin est du papier sulfurisé et un four hollandais, et du temps pour le laisser lever. Le pain est fait avec juste une petite quantité de levure et monte sur une période de 12 à 18 heures. Mélangez à la main et laissez la levure faire tout le travail. Une fois que vous aurez fait ce pain une ou deux fois, vous le ferez de mémoire.
C'est un excellent pain pour les sandwichs, en particulier les sandwichs grillés, et il fait un pain fabuleux à servir avec des pâtes ou un bol de ragoût ou de soupe.
Ingrédients
- 15 onces de farine (farine à pain ou tout usage, environ 3 tasses en utilisant la méthode de trempage et de balayage *)
- 1 1/2 tasses / 12 onces d'eau (température ambiante)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 1/4 cuillères à café de sel
- 1/4 cuillère à café de levure (instantanée)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Mettez tous les ingrédients dans un grand bol et remuez avec une cuillère en bois ou à la main jusqu'à ce que vous ayez une pâte douce et en lambeaux.
Couvrir le bol d'une pellicule plastique et laisser reposer à température ambiante pendant 12 à 18 heures. Je l'ai laissé partir pendant 24 heures et ça allait.
Farinez un morceau de papier parchemin ** et vos mains.
Amadouer la pâte hors du bol et sur le papier sulfurisé fariné.
Avec les mains farinées, repliez la pâte sur elle-même environ 4 fois pour former un pain rond.
Placez-le sur le parchemin fariné côté couture vers le bas.
Saupoudrer de farine et mettre un torchon léger sur le pain.
Laissez-le augmenter pendant 2 heures supplémentaires.
Positionnez la grille du four au centre du four.
Placez un lourd hollandais *** - environ 4 à 6 litres - dans le four.
N'incluez pas le couvercle lors du préchauffage. Préchauffez le four à 500 F.
Retirez délicatement le four hollandais chaud du four et placez-le sur une grille métallique.
Réduisez la température du four à 425 F.
Soulevez-le par les extrémités du papier sulfurisé, mettez la pâte, le papier sulfurisé et tout, dans le four hollandais chaud.
Placez le couvercle sur la casserole et remettez-le au four.
Cuire au four 30 minutes avec le couvercle. Retirez le couvercle et laissez cuire environ 20 minutes de plus. Le pain doit enregistrer au moins 200 F sur un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre.
Retirez le pain et placez-le sur une grille pour le refroidir avant de le trancher.
Servez et dégustez!
* Je pèse toujours les ingrédients, mais si cela n'est pas possible, essayez de mesurer la farine et l'eau aussi précisément que possible. La pâte doit être assez douce et un peu hirsute, contrairement à la pâte à levure typique pour le pain.
** Je recommande le papier parchemin pour toutes sortes de pâtisseries, mais si vous ne l'avez pas, vous pouvez toujours faire ce pain. Fariner généreusement un torchon en coton uni (pas en éponge, il collera). Placer la pâte ronde sur la serviette, fariner le dessus et couvrir avec les extrémités de la même serviette ou couvrir avec une autre serviette. Après la montée de 2 heures, retournez-le dans le four hollandais chaud.
*** J'ai utilisé un four hollandais en fonte recouvert d'émail, mais un grand pot allant au four avec un couvercle fonctionnerait. Il n'est pas nécessaire de graisser le pot.
Balises de recette:
- Pain rapide
- pas de pain pétri
- pain
- du sud
