L'épicéa / J.McGavin
- Total: 60 minutes
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Rendement: 3 pots de pinte (6 portions)
Par Jennifer McGavin
Mise à jour 04/05/19
Préparez ces poires quelques jours à l'avance ou conservez-les pour l'hiver. Les poires sont marinées dans du vin rouge aromatisé à la vanille et au clou de girofle. Une version sucrée au jus de fruit qui remplace le sucre blanc est également discutée.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 bouteille / 750 ml de vin rouge fruité (comme le Merlot)
- 1/2 c. sucre ou au goût (ou 1/2 c. concentré de jus de pomme)
- 1/2 gousse de vanille
- 10 clous de girofle entiers
- 6 à 8 poires mûres
- 2 oz. Liqueur de cassis (facultatif)
- 2 oz. cognac ou brandy (facultatif)
Comment le faire
- Versez le vin rouge dans une casserole (une bouteille entière) Ajoutez le sucre ou le jus de fruit et les clous de girofle Coupez le gousse de vanille au centre et grattez les graines Ajoutez les graines et le haricot au vin rouge Apportez le vin à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide soit réduit d'environ un tiers.En attendant, laver et éplucher les poires.Couper en quartiers et à cœur.Placer les poires dans des bocaux propres si en conserve (emballage cru). Si vous prévoyez de manger plus tard dans la semaine (pas de mise en conserve), placez-les dans un récipient qui tient dans le réfrigérateur.
- Goûtez le vin rouge. Ajoutez plus de sucre si ce n'est pas assez sucré. Vous pouvez ajouter de la stévia pour sucrer à la place pour une recette faible en sucre.Retirer le vin rouge du feu et ajouter de l'eau-de-vie ou du cognac et du Cassis.Si vous mettez en conserve, versez le liquide chaud sur les poires dans des bocaux, en laissant un espace d'air d'un demi-pouce. Ajouter les couvercles et visser à la main. Placer les verres dans un bain d'eau bouillante ou une marmite à pression de sorte que l'eau vienne sur les couvercles d'au moins un pouce. Un procédé selon les meilleures méthodes de mise en conserve. Pour les pintes, traitez 20 minutes au niveau de la mer ou 30 minutes à plus de 4000 pieds d'altitude.Si vous réfrigérez, versez le liquide chaud sur les poires et laissez mariner pendant au moins deux jours avant de servir.Servez avec du rôti de chevreuil, du porc ou du bœuf. Vous pouvez également servir en dessert avec un peu de crème ou de glace.
Conseils de mise en conserve utiles
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 377 | Calories |
| 1g | Graisse |
| 67g | Glucides |
| 5g | Protéine |
