L'épinette
- Total: 5 minutes
- Préparation: 5 minutes
- Cuisson: 0 min
- Rendement: 8 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 73 | Calories |
| 2g | Graisse |
| 9g | Glucides |
| 2g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 8 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 73 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 2g | 3% |
| Gras saturés 1g | 3% |
| Cholestérol 26 mg | 9% |
| 260 mg de sodium | 11% |
| Glucides totaux 9g | 3% |
| Fibres alimentaires 1g | 3% |
| Protéine 2g | |
| Calcium 29mg | 2% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Lorsque vous faites frire quelque chose, que ce soit des rondelles d'oignon maison ou du poisson ou même du poulet, cela aide à l'enrober d'une sorte de panure ou de pâte, car il aide à retenir une partie de l'humidité de la nourriture tout en formant un extérieur brun croustillant et doré. Quand un amidon comme le pain ou la pâte devient brun doré, cela signifie que les sucres se sont caramélisés, formant de nouveaux composés aromatiques. En bref, le brun doré signifie délicieux.
Vous pouvez aller avec une panure ou une pâte, et le bon choix dépend vraiment de si vous voulez un revêtement plus substantiel (c'est-à-dire croquant), ou plus léger et plus croustillant. Pour croquer avec une panure, et pour léger et croustillant, vous avez besoin d'une pâte.
Il existe plusieurs façons d'obtenir une pâte légère et croustillante, et toutes impliquent la création de bulles. Pendant la cuisson, l'eau des aliments produit de la vapeur, qui peut elle-même produire des bulles, et certaines personnes aiment ajouter un peu de levure chimique à la pâte.
D'un autre côté, les bulles peuvent également provenir du liquide, et vous pouvez utiliser de l'eau de Seltzer, qui est pétillante, mais pas très savoureuse. D'où la bière. Je vis dans le nord-ouest du Pacifique, ce qui signifie que j'utilise de l'IPA - qui est ensuite ce qui s'écoule de nos robinets à la place de l'eau. Vous êtes libre d'utiliser tout pilsner, lager, ale ou stout qui convient à votre fantaisie.
Une autre astuce consiste à utiliser de la farine à gâteau, qui est plus faible en gluten et produit ainsi un enrobage plus léger que la farine tout usage. Je parle de l'importance de ne pas trop travailler les glutens lors de la préparation d'articles tels que des crêpes et des muffins, où vous voulez que le produit final soit doux et tendre. Et il s'avère que la pâte à bière n'est pas différente.
Ainsi, il est essentiel de mélanger la farine uniquement dans le mélange œuf-bière jusqu'à ce qu'elle soit à peine incorporée. Vous voulez qu'il soit lâche et bosselé, tout comme - enfin, de toute façon, c'est ce que vous voulez. Et assurez-vous d'utiliser de la bière FROIDE, car le froid aide à inhiber le développement du gluten.
Enfin, vous voudrez que tout ce qui se trouve dans la pâte soit prêt à l'emploi, car une fois que vous avez mélangé la pâte, vous devez l'utiliser immédiatement, afin que la farine n'absorbe pas trop de liquide, et aussi pour maximiser le pétillant de la bière.
Pour de meilleurs résultats, draguez l'élément que vous allez faire frire légèrement dans la farine avant de le tremper dans la pâte. Le frappeur s'en tiendra mieux à l'article de cette façon.
La recette ci-dessous enrobera 1 à 2 livres d'oignons.
Ingrédients
- 1 œuf (battu)
- 1 tasse de bière froide
- 130 grammes de farine à gâteau (environ 1 tasse, plus un supplément pour le dragage)
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de paprika
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épinette
Mélanger l'oeuf et la bière dans un grand bol.
L'épinette
Dans un autre bol, mélanger la farine, le sel et le paprika.
L'épinette
Ajoutez la farine au mélange de bière et piquez doucement dessus avec une fourchette jusqu'à ce que vous ayez une pâte molle et souple avec beaucoup de grumeaux. Ne pas remuer, fouetter ou mélanger!
L'épinette
Une fois la pâte réunie, draguez et trempez vos articles immédiatement et ajoutez-les à votre huile chaude.
L'épinette
Servez chaud et dégustez!
Pointe
- Si vous êtes nouveau dans la friture des aliments, ou si vous vous remettez simplement au swing de cette technique amusante, assurez-vous de rafraîchir la façon de frire les aliments efficacement et en toute sécurité.
Balises de recette:
- pâte frite
- pâte à bière
- américain
- dîner de famille
