L'épinette
- Total: 45 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 25 minutes
- Rendement: 4 à 6 personnes
La poudre de curry donne beaucoup de saveur et une touche de chaleur à ces latkes de patate douce vibrants. Ils sont excellents avec la compote de pommes et la crème sure maison, bien qu'il soit encore plus amusant de s'inspirer de leur inspiration indienne et de les servir avec du chutney de mangue et de la raita à la menthe de concombre.
Ingrédients
- 1 1/2 livres de patates douces (pelées et râpées)
- 1/2 tasse de farine tout usage
- 2 1/2 cuillères à café de curry en poudre
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 gros œufs (légèrement battus)
- 1/2 tasse de lait de coco
- 1/2 tasse d'huile de canola (pour la friture)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients. Préchauffez le four à 200 F.
L'épinette
Tapisser une grande plaque à pâtisserie bordée de papier parchemin et réserver.
L'épinette
Placer les patates douces râpées dans un grand bol. Dans un autre bol, fouetter ensemble la farine, la poudre de cari, le bicarbonate de soude et le sel.
L'épinette
Ajouter le mélange de farine aux patates douces et mélanger pour enrober.
L'épinette
Ajouter les œufs et le lait de coco au mélange de patates douces et bien mélanger.
L'épinette
Ajouter 1/4 pouce d'huile dans une grande poêle épaisse. Chauffer à feu moyen-élevé jusqu'à ce que l'huile scintille, mais ne fume pas. Testez la température en laissant tomber quelques lambeaux de patate douce dans l'huile - si elle grésille, elle est suffisamment chaude pour commencer à frire les latkes.
L'épinette
Déposer la pâte à latke dans l'huile chaude par la cuillerée à soupe comble et aplatir légèrement chacun avec le dos de la cuillère. Prenez soin de ne pas surcharger la casserole. Selon la taille de votre poêle, vous pourrez probablement faire frire 4 ou 5 latkes à la fois.
L'épinette
Faire frire les latkes sur le premier côté pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que les dessous soient dorés. Retournez les latkes et faites frire pendant 2 à 3 minutes de plus. Si les latkes brunissent trop rapidement, baissez légèrement le feu.
L'épinette
Transférer les latkes dans une assiette tapissée de papier absorbant pour les égoutter, puis les placer sur la plaque à pâtisserie et garder au chaud au four pendant que vous faites frire le reste des latkes.
L'épinette
Servir immédiatement avec de la compote de pommes et / ou de la crème sure ou de la raita. Prendre plaisir!
Balises de recette:
- Patate
- dîner
- la fusion
- Hanoukka
