Brian Stephans / Flickr
- Total: 65 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 45 min
- Donne: 24 biscuits (24 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 59 | Calories |
| 2g | Graisse |
| 8g | Glucides |
| 1g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 24 biscuits (24 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 59 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 2g | 3% |
| Gras saturés 1g | sept% |
| Cholestérol 5 mg | 2% |
| 76 mg de sodium | 3% |
| Glucides totaux 8g | 3% |
| Fibres alimentaires 0g | 1% |
| Protéine 1g | |
| Calcium 9mg | 1% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette recette de biscuits tchèques parisiens ( parizske pecivo ) est mieux connue sous le nom de pirouettes ou de biscuits roulés. Fabriqués avec une pâte semblable à une pâte semblable à la pâte à crêpes, les biscuits gaufrés existent dans presque toutes les cuisines. Les Français les appellent des pirouettes parce qu'elles sont roulées ou tournoyées un peu comme une pirouette en dansant. Aux Philippines, ils sont connus sous le nom de barquillos et sont d'origine espagnole, et en Norvège, ils sont connus sous le nom de krumkake . Lorsque les biscuits gaufrés sont laissés plats, ils sont connus sous le nom de gaufre en Pologne, de goro en Norvège et de pizzelle en Italie pour n'en nommer que quelques-uns.
Ces biscuits gaufrés roulés tchèques sont populaires pour les occasions spéciales toute l'année, mais surtout au moment de Noël lorsqu'ils font partie de vanocni cukrovi (vah-NAWTCH-nee koo-KRAW-vee) ou de bonbons de Noël. Il s'agit d'une liste tout compris qui peut se composer de biscuits cuits au four, de biscuits sans cuisson, de tartes délicates, de bonbons et d'autres sucreries. Il évoque l'image de «prunes à sucre dansant dans leurs têtes».
Les biscuits sont généralement servis tels quels, mais ils peuvent être remplis de crème fouettée sucrée, si vous le souhaitez, ou utilisés comme garniture pour des puddings, des mousses, de la crème glacée ou d'autres desserts qui bénéficieraient d'un peu de croquant.
Ingrédients
- 1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe de beurre (ramolli)
- 1 tasse de sucre en poudre
- 3/4 tasse de farine tout usage
- 4 gros blancs d'oeufs
- 1 cuillère à café de vanille
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Chauffez le four à 425 F.
Dans un grand bol, crémer 1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe de beurre ramolli et 1 tasse de sucre en poudre jusqu'à consistance légère et duveteuse. Ajouter 3/4 tasse de farine tout usage, 4 gros blancs d'œufs et 1 cuillère à café de vanille jusqu'à homogénéité.
Enduisez généreusement une plaque de cuisson d'enduit à cuisson. Répartir 1 1/2 cuillères à café de pâte dans 4 quadrants de la poêle, en étalant chaque portion en un ovale de 4 pouces par 3 pouces. Cuire au four 3 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient dorés.
À l'aide d'une spatule en métal, desserrez les biscuits mais laissez-les sur la poêle. En travaillant rapidement, placez un cookie à l'envers sur le comptoir et roulez-le dans le sens de la longueur autour du manche d'une cuillère en bois.
Retirez le cookie roulé de la poignée de la cuillère et laissez-le refroidir sur une grille.
Répétez avec les trois cookies restants. S'ils deviennent trop cassants, placez-les au four pendant une minute environ pour redevenir souples.
Répétez avec le reste de la pâte.
Servez et dégustez!
Variations de recette
- Vous pouvez apprécier les biscuits nature, surtout si vous les servez en accompagnement croquant de crème glacée, de pudding ou de mousse. Mais vous pouvez également sortir la poche à douille pour pâtisserie et la remplir de crème fouettée, de crème à la vanille, de crème au chocolat, etc.
Conseils
- Les cookies simples resteront bien non réfrigérés pendant deux jours. Ils peuvent commencer à perdre leur croustillant après cette période.Vous aurez des restes de jaunes d'œufs de cette recette, et il serait dommage qu'ils se perdent. Vous pouvez congeler les jaunes d'œufs restants pour une utilisation future. Et, si vous choisissez de ne pas les congeler, vous pouvez les utiliser immédiatement dans ces recettes appelant uniquement les jaunes d'œufs: Babka, Crescent et Shortbread.
Balises de recette:
- biscuits
- dessert
- européen de l'Est
- Noël
