Utilisez du gingembre frais pour faire une punaise au gingembre pour un soda naturel. Bruno Crescia Photography Inc / Première lumière / Getty Images
Un «insecte au gingembre» est une culture de démarrage qui transformera tout jus de fruit ou tisane sucrée en une boisson légèrement fermentée et naturellement pétillante. Tout ce dont vous avez besoin pour en faire un est du gingembre frais, de l'eau filtrée ou non chlorée et du sucre.
Ne soyez pas alarmé par l'inclusion de sucre dans les ingrédients. Le sucre est un aliment pour les bactéries probiotiques bénéfiques dont vous avez besoin pour fabriquer votre soude naturellement gazéifiée. Plus vous laissez fermenter votre soda, moins de sucre est présent dans la boisson finale: vous décidez de la douceur que vous souhaitez qu'il soit en fonction de la durée pendant laquelle vous laissez les probiotiques agir sur les sucres. Mais ils ont besoin de sucre pour faire leur chose.
La raison pour laquelle vous utilisez de l'eau filtrée ou non chlorée (la plupart de l'eau du robinet municipale est chlorée) est que le chlore peut tuer les bactéries bénéfiques que vous essayez d'encourager.
Faire un bug de gingembre
Vous n'avez besoin que de cinq choses et de trois jours pour faire un bug de gingembre. Vous obtiendrez rapidement une fermentation plus vigoureuse si vous utilisez du gingembre frais issu de l'agriculture biologique et que vous ne le pelez pas. Si vous ne trouvez que du gingembre cultivé de façon conventionnelle, pelez-le d'abord.
Tu auras besoin de:
- 1 tasse d'eau filtrée ou non chlorée 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé ou finement haché 1 cuillère à soupe de sucre Un pot en verre avec couvercle Une nappe ou un torchon
Mélanger les ingrédients dans un bocal en verre et remuer pour dissoudre le sucre. Couvrir le haut du pot avec une étamine ou un torchon. Laissez-le à température ambiante.
Chaque jour pendant 3 jours ajoutez:
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé ou haché finement 1 cuillère à café de sucre
Remuez vigoureusement à chaque fois pour dissoudre le sucre.
Après les trois jours, vous devriez commencer à voir des bulles à la surface du liquide. Vissez le couvercle du pot et transférez la punaise au gingembre au réfrigérateur. Les températures fraîches du réfrigérateur ralentiront la fermentation, mais ne tueront pas les bactéries bénéfiques qui la provoquent.
Garder votre bug en marche
Une fois que vous avez commencé un bug de gingembre, vous pouvez le garder indéfiniment dans le réfrigérateur en lui donnant parfois une cuillère à café de gingembre et de sucre râpés.
Comment utiliser votre bug de gingembre
La punaise au gingembre peut être utilisée avec du jus de fruits ou une tisane pour créer une boisson pétillante naturelle. Si vous utilisez de la tisane, il est important d'ajouter du sucre ou un autre édulcorant calorique. N'oubliez pas que le sucre est destiné aux bactéries probiotiques - pas à vous!
Tu auras besoin de:
- 1/4 tasse de bug de gingembre actif1 litre de jus de fruits ou légèrement sucré, tisane à température ambiante1 pot de 1 litre Chiffon propre
Filtrez la punaise au gingembre dans un pot d'un quart. Ajouter le jus ou le thé légèrement sucré et remuer vigoureusement. Couvrir le pot avec un chiffon ou une serviette propre et laisser à température ambiante pendant 3 jours. Remuer vigoureusement le mélange au moins deux fois par jour (plus souvent, ce serait encore mieux). N'ajoutez aucun ingrédient supplémentaire pendant cette période.
À la fin des 3 jours, vous devriez commencer à voir des bulles à la surface du liquide. Goûtez une gorgée; s'il est trop sucré pour vous, laissez le mélange fermenter pendant un jour ou deux.
Lorsque vous êtes satisfait du degré de douceur, transférez le soda dans une bouteille en verre épaisse (comme celles qui contiennent des boissons pétillantes comme la bière et le soda). Ou réutiliser une bouteille de soda en plastique pour cette utilisation. Fixez le capuchon. Bien que pendant la fermentation initiale, vous vouliez que le liquide exposé à l'air laisse les gaz s'échapper, vous voulez maintenant que ces gaz s'accumulent et créent l'effervescence que vous recherchez.
Laissez le soda fraîchement embouteillé à température ambiante pendant 24 heures, puis transférez-le au réfrigérateur pour le refroidir avant de le servir.
Stockage de votre soda
Gardez un œil attentif sur votre soda naturellement fermenté une fois qu'il est mis en bouteille et bouché. S'il est laissé de côté pendant plus de 24 heures, ou si la température ambiante est très chaude ou si la punaise au gingembre est super active, une pression excessive pourrait s'accumuler à partir des gaz piégés. Cela pourrait entraîner une explosion désordonnée! Transférer le soda aux températures fraîches du réfrigérateur dès qu'il est suffisamment pétillant.
