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- Total: 13 heures
- Préparation: 12 heures
- Cuisson: 60 min
- Rendement: 4 à 6 personnes
Le Dahi Vada est d'origine nord-indienne et peut tout aussi bien être un plat principal par une chaude journée qu'il peut être l'accompagnement parfait pour d'autres plats de viande ou de légumes lors d'une occasion spéciale. Vous pouvez également le manger comme collation! Bien que cela semble difficile à faire, ce n'est pas le cas et l'effort que vous déployez pour le préparer vaudra le résultat délicieux.
Ingrédients
- 1 1/2 tasse de lentilles noires (Urad Daal sans peau)
- Sel au goût
- 1 morceau de gingembre de 2 pouces (râpé)
- 2 piments verts (hachés très fins)
- 3 tasses d'huile végétale (ou au besoin pour la friture, ou l'huile de canola ou de tournesol)
- 3 tasses de yogourt (frais et épais, ne doit pas être acide)
- Piment rouge en poudre au goût
- 1 cuillère à soupe. Chaat Masala
- 2 c. graines de cumin (torréfiées doucement et moulues en une fine poudre)
- 1 1/2 c. sucre
- Garniture: coriandre (hachée, feuilles de coriandre)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Faire tremper le urad daal dans un bol d'eau pendant la nuit. Le broyer en pâte le lendemain matin. N'ajoutez pas d'eau pendant le broyage.
Ajoutez les piments verts et le gingembre à cette pâte.
Mélanger 1 tasse de yaourt avec 2 tasses d'eau et de sel au goût. Mettez de côté.
Dans un autre bol, mélanger le yogourt restant avec la poudre de piment rouge, le chaat masala, la poudre de cumin, le sucre et le sel au goût. Bien mélanger. Mettez de côté.
Faire chauffer l'huile pour la friture à feu moyen. Graisser vos paumes avec de l'huile et mettre 1 cuillère à soupe du mélange de lentilles dans votre paume. Faites en forme de beignet (ce sont les vadas).
Glissez chaque vada dans l'huile chaude et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Égoutter et mettre immédiatement dans le mélange yaourt / eau. Laissez tremper pendant 2-3 minutes.
Retirer du mélange yaourt / eau et presser doucement entre vos paumes. Disposez ces vadas dans un plat profond pendant que vous les préparez.
Lorsque toute la pâte urad daal est épuisée et que les vadas sont faits comme ci-dessus et dans le plat, versez le mélange de yaourt épais sur eux pour couvrir complètement.
Garnir de feuilles de coriandre hachées et réfrigérer quelques heures au réfrigérateur avant de servir.
Pour servir, mettre 1 ou 2 Dahi Vadas dans une assiette et garnir de chutney au tamarin et de chutney vert à la menthe et à la coriandre.
Balises de recette:
- Lentille
- le déjeuner
- Indien
- été
