Foodcollection / Getty Images
- Total: 17 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 7 minutes
- Rendement: 2 tasses (8 portions)
La béchamel est une sauce à la crème de base qui est une sauce blanche de base utilisée dans la cuisine française. Parce qu'il est généralement fabriqué avec des produits laitiers, une recette modifiée est nécessaire pour le rendre sans produits laitiers ou végétalien, en remplaçant les produits laitiers par du lait et de l'huile d'origine végétale.
La sauce est généralement préparée en faisant un roux - en fouettant le beurre et la farine à feu doux, puis en ajoutant du lait ou de la crème épaisse, du sel et du poivre. Certaines recettes traditionnelles feront également sauter une combinaison d'oignons, de carottes et de céleri avant de l'ajouter aux autres ingrédients.
Cette sauce à la crème salée simple est délicieuse servie avec des plats de légumes, de poisson, de viande et de céréales. Mais c'est aussi une toile vierge qui peut être habillée d'épices, d'herbes ou de légumes. Cette version sans produits laitiers est une sauce incontournable pour de nombreux plats.
Ingrédients
- 1/4 tasse d'olive (ou d'huile de canola)
- 2 cuillères à soupe de farine blanche
- 2 1/2 tasses de lait de soja (non sucré, utilisez une marque qui utilise un agent épaississant, comme la soie)
- Sel (au goût)
- Poivre à goûter)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Dans une petite casserole à feu doux, chauffer l'huile.
Ajouter la farine, en remuant constamment avec un fouet métallique pendant 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce que la farine sent légèrement grillée mais ne brûle pas.
En fouettant constamment, ajoutez le lait de soja en le versant délicatement sur le côté de la casserole. La sauce grésillera et bouillonnera légèrement, et il est important de continuer à remuer vigoureusement à ce stade pour empêcher votre sauce de former des bouquets de farine ou de brûler. Si cela devait se produire, versez simplement votre sauce à travers un tamis fin ou une passoire avant de servir.
Faire cuire la sauce jusqu'à l'épaisseur souhaitée.
Saler et poivrer au goût.
Servir chaud. Cette sauce est mieux servie juste après sa préparation.
Façons d'utiliser la sauce béchamel
Cette version béchamel sans produits laitiers peut être utilisée pour épaissir des aliments tels que les soupes ou les ragoûts sans crème ni lait. Dégustez-le sur du pain et avec des plats salés tels que des plats de viande. D'autres plats qui utilisent la sauce béchamel comprennent la lasagne, le soufflé, les macaronis et le fromage, les casseroles et les gratins. Vous pouvez également l'inclure lors de la préparation de la meilleure casserole de nouilles au thon ou d'une tarte aux légumes.
Conservation de la sauce béchamel
Cette sauce est sensible à la chaleur et à l'air. Refroidissez la sauce peu de temps après la cuisson et conservez-la immédiatement. Avant de conserver la sauce au réfrigérateur, assurez-vous de couvrir la sauce avec un film alimentaire qui touche réellement la sauce. Cela empêchera la sauce de former une peau ou de durcir. Couvrir ensuite la sauce avec un couvercle dans un récipient hermétique. La sauce peut être conservée en toute sécurité pendant quatre à cinq jours au réfrigérateur. Il peut également être congelé. Pour utiliser la sauce, réchauffez-la à 165 ° F dans une casserole avant de servir.
Balises de recette:
- sans produits laitiers
- français
- anniversaires
- sauces
