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Les œufs proviennent de poulets. Alors pourquoi pensons-nous qu'il s'agit d'un produit laitier? C'est peut-être à cause des enseignements de la vieille école que les œufs doivent être regroupés avec du lait et du fromage lors de la détermination des indemnités journalières recommandées (AJR). Ou peut-être que c'est leur emplacement dans l'épicerie - à côté d'autres produits laitiers comme le beurre, le yogourt et le fromage - qui ajoute à la confusion. La spéculation pourrait également être attribuée à la similitude entre les termes "produit laitier" et "sous-produit animal". Pourtant, malgré la raison de l'idée fausse commune, les œufs ne sont pas un produit laitier. Les produits laitiers sont constitués de sources de nourriture produites par des animaux avec des glandes mammaires comme les vaches, les chèvres et les moutons. Et tandis que les œufs sont, en effet, un produit animal, la pyramide alimentaire de l'USDA les regroupe en tant que source de protéines, comme la viande, la volaille, le poisson, les noix et les haricots.
Allergies aux produits laitiers et aux œufs
Certaines personnes choisissent de ne pas consommer de produits laitiers pour une multitude de raisons, notamment les sensibilités alimentaires, les restrictions alimentaires et les croyances éthiques. Les œufs tombent parfois aussi sous ce parapluie. Cependant, les personnes allergiques au lait ou «intolérantes au lactose» peuvent généralement manger des œufs sans ressentir les résultats négatifs associés à une allergie aux produits laitiers. Cela dit, selon l'Académie américaine des allergies, de l'asthme et de l'immunologie, le lait et les œufs figurent parmi les principaux allergènes alimentaires chez les enfants. Cependant, l'élimination complète de ces éléments de l'alimentation - pour les enfants et les adultes - peut avoir des impacts nutritionnels majeurs. Il est préférable d'utiliser un régime d'élimination pour déterminer le coupable exact de l'intolérance avant de l'appliquer à la fois aux produits laitiers et aux œufs.
Substituts et substituts d'oeufs végétaliens pour la cuissonRégimes sans produits laitiers ni œufs
Les régimes sans produits laitiers et sans œufs sont également courants chez les personnes sans sensibilité. Par exemple, les végétaliens limitent généralement leur alimentation à des aliments qui ne sont pas considérés comme des produits d'origine animale (pour des raisons à la fois éthiques et sanitaires). Au lieu de cela, ils apprécient une alimentation végétarienne saine riche en fruits, légumes, protéines végétales et noix. Un régime végétalien est dépourvu de produits d'origine animale et de leurs sous-produits comme la viande, les œufs, le lait et le beurre. Cela implique d'éviter les sources cachées de produits d'origine animale, comme les œufs et les produits laitiers, dans les produits de boulangerie et les collations emballées
Certaines communautés juives évitent de consommer de la viande et des produits laitiers ensemble, car cela ne correspond pas à leur souhait de manger casher. Les œufs, cependant, sont considérés pareve dans la culture juive, ce qui signifie qu'ils ne contiennent pas de viande ou de produits laitiers et n'ont pas été cuits ou mélangés avec de tels aliments. Pourtant, il y a des cas où les œufs ne sont pas consommés dans la culture juive. Si, lorsqu'il est ouvert, l'œuf contient une tache de sang (ou est fécondé), cela change le statut de l'aliment, le faisant tomber dans la catégorie de la viande. Dans ce cas, il ne doit pas être mangé.
