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- Total: 30 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 15 min
- Rendement: environ 2 tasses (8 portions)
Le Chili con queso est une trempette au fromage mexicaine généralement préparée avec du fromage, des piments, des oignons et des épices. Cette recette est excellente comme trempette pour les craquelins, les croustilles ou les légumes, mais elle fait également une riche sauce au fromage pour les burritos et les quesadillas. N'hésitez pas à remplacer la salsa maison de votre choix à la place des variétés préparées.
Ingrédients
- 3/4 tasse de lait de soja non sucré (non gras)
- 2 cuillères à café de vinaigre de cidre de pomme
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs ou de poudre d'arrow-root
- 1/2 tasse de noix de cajou crues
- 1 1/2 tasse d'eau
- 1/4 tasse de jus de citron
- 1/4 tasse de flocons de levure nutritionnelle
- 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
- 1/4 cuillère à café de curcuma
- 1/4 cuillère à café de moutarde en poudre
- 2 cuillères à soupe de tahini
- 1/2 tasse de salsa épicée préparée (égouttage des jus en excès)
- 1/4 cuillère à café de sel (plus plus au goût)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Dans un petit plat ou un bol, mélanger le lait de soja et le vinaigre et laisser reposer pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement. Mélanger la fécule de maïs ou l'arrow-root en remuant pour dissoudre. Mettre de côté.
Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mélanger les noix de cajou jusqu'à ce qu'elles soient finement moulues. Mettre de côté.
Dans une petite casserole à feu moyen, mélanger l'eau, le jus de citron, la levure nutritionnelle, les épices et le tahini. Incorporer le mélange de noix de cajou moulues et de lait de soja jusqu'à homogénéité. Incorporer la salsa préparée et le sel. Cuire jusqu'à la consistance désirée, en gardant à l'esprit que le mélange s'épaissira légèrement en refroidissant. Sel au goût.
Servir chaud, à température ambiante ou froid avec des tortillas ou des croustilles de pita, ou utiliser comme sauce pour des tacos, des quesadillas ou des burritos.
** Cette recette convient aux régimes sans produits laitiers, végétaliens, végétariens, sans œufs et sans lactose, mais comme pour toute recette destinée aux personnes allergiques ou aux restrictions alimentaires, assurez-vous de lire attentivement toutes les étiquettes nutritionnelles pour vous assurer que qu'il n'y a pas d'ingrédients cachés dérivés des produits laitiers (ou d'autres allergènes, si ceux-ci s'appliquent à vous).
Balises de recette:
- Soja
- apéritif
- mexicain
- retour à l'école