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- Total: 35 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 20 min
- Donne: 9 muffins (9 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 176 | Calories |
| 7g | Graisse |
| 23g | Glucides |
| 6g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 9 muffins (9 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 176 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 7g | 9% |
| Gras saturés 2g | 9% |
| Cholestérol 103 mg | 34% |
| Sodium 499mg | 22% |
| Glucides totaux 23g | 8% |
| Fibres alimentaires 1g | 5% |
| Protéine 6g | |
| 162 mg de calcium | 12% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Il y a tellement de merveilleuses combinaisons de muffins qui impliquent une sorte de noix et une sorte de fruit, séché ou frais. Dans ce cas, nous combinons des dattes séchées, qui sont pleines de sucre naturel, et des noix.
La clé pour faire de super muffins aux noix et aux dattes n'est pas de surmélanger la pâte. Une fois les ingrédients liquides ajoutés au sec, mélanger la pâte à la main jusqu'à ce que la farine soit humidifiée. Vous devrez peut-être creuser vers le bas du bol pour atteindre ces poches sèches tenaces, mais allez-y doucement - un mélange trop important peut faire que les muffins deviennent secs, durs ou difformes.
Un autre conseil: remuez les noix et les dattes avec les ingrédients secs plutôt que de les ajouter dans la pâte déjà mélangée. Les préparer de cette façon aide à les empêcher de couler au fond des muffins pendant la cuisson. Cela vaut pour tous les compléments de muffins, soit dit en passant, y compris tout type de noix, bleuets, pépites de chocolat ou autre.
Et si vous voulez embellir un peu vos muffins, voici une recette pour une simple garniture streusel que vous pouvez mélanger en quelques secondes.
Ingrédients
- 2 tasses de farine tout usage (ou 2 1/4 tasses de farine à pâtisserie, tamisée)
- 1/2 tasse de sucre
- 1 cuillère à soupe. levure
- 1/2 c. sel
- 1 tasse de lait entier
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
- ¼ tasse de dattes (hachées)
- ¼ tasse de noix (hachées)
- 1 œuf large
- 4 cuillères à soupe. beurre (1/2 bâton) ou shortening
Étapes pour réussir
Préchauffer le four à 400 F.
Mélanger la farine, les dattes, les noix, la levure chimique et le sel.
Déballez le beurre et chauffez-le au micro-ondes, dans un bol allant au micro-ondes, pendant environ une minute, jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Réservez-le à température ambiante pour refroidir, mais ne le laissez pas se solidifier à nouveau.
Battre les œufs dans un bol séparé, puis ajouter le sucre, le lait et la vanille aux œufs.
Graisser et fariner à fond un moule à muffins (ou utiliser des moules à muffins en papier).
Versez un tout petit peu de beurre fondu dans le mélange œuf-vanille-lait et mélangez-le. Répétez 3 à 4 fois de plus, en ajoutant à chaque fois une quantité légèrement supérieure de beurre liquide jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.
Remarque: N'ajoutez pas de beurre fondu chaud au mélange d'œufs car la chaleur du beurre ferait cuire l'œuf, et ce n'est pas ce que vous voulez faire!
Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélanger. La pâte peut être visiblement grumeleuse (bien que vous ne devriez pas voir de grandes poches de farine sèche). Faites attention à ne pas trop mélanger la pâte, sinon les muffins qui en résulteront seront trop durs. Quinze à 20 secondes avec une fourchette devraient suffire.
Verser doucement la pâte dans le moule à muffins préparé et cuire immédiatement.
Conseil: Les ingrédients secs et humides, respectivement, peuvent être mélangés à l'avance, mais dès que les ingrédients secs et humides ont été combinés, le liquide active la levure chimique et la pâte doit être cuite immédiatement.
Cuire 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre.
Balises de recette:
- Pain rapide
- brunch
- américain
- anniversaires
