Maison des livres
- Total: 14 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 4 minutes
- Rendement: 4 personnes
Bien que les canneberges soient originaires d'Amérique du Nord, de nombreuses personnes ne savent pas que la plante pousse à l'état sauvage dans certaines parties des Pays-Bas. Comme le raconte l'histoire, en 1845, une cuve de canneberges a été retrouvée échouée sur la plage de Terschelling, l'île de la Frise occidentale, après quoi la baie y a été cultivée par les insulaires robustes. Le fruit mystérieux a été officiellement identifié comme canneberge par le botaniste Franciscus Holkema en 1868.
Parce que les canneberges prospèrent dans cet environnement de «l'île des Wadden», quelque 48 ha (119 acres) de champs de canneberges peuvent être trouvés sur l'île aujourd'hui. Les canneberges sont communément appelées veenbessen aux Pays-Bas, mais sur Terschelling, certains les appellent toujours Pieter-Sipkesheide , d'après l'homme qui a trouvé cette fatidique cuve de canneberges.
Ce plat a été présenté dans la section d'hiver du livre de cuisine Gerechten van de Heerlijkheid, et constitue une excellente entrée dans n'importe quel menu de Noël. La recette a été traduite et adaptée pour ce site et publiée ici avec la permission de l'éditeur.
Ingrédients
- 1 roue de camembert (environ 8 oz / 250 g, coupée en 8 quartiers)
- 3 cuillères à soupe de farine tout usage
- Sel de tableau de bord
- Dash poivre noir (au goût)
- ½ cuillère à café d'origan séché
- 2 œufs (battus sans serrer)
- 1/2 tasse de chapelure séchée
- Huile de tournesol pour friture
- 1 c. À thé de thym frais (finement haché)
- 1 pot (Mariënwaerdt) de sauce au porto aux canneberges (ou faites votre propre sauce au porto aux canneberges)
Étapes pour réussir
- Ce plat peut être servi en entrée ou en apéritif avec un verre de vin rouge corsé.Le camembert frit est également bon avec un chutney de rhubarbe et de moutarde.Si vous n'avez pas de friteuse, vous pouvez utiliser un pot de soupe ou wok pour faire frire le fromage. Pour vérifier si l'huile est à la bonne température, placez le manche d'une cuillère en bois dans l'huile. Lorsque de petites bulles se forment autour de la base, l'huile est suffisamment chaude.
- canneberge
- apéritif
- néerlandais
- anniversaires
Sortez le camembert du réfrigérateur. Assaisonnez la farine avec le sel, le poivre et l'origan.
Préparez trois bols à soupe: un avec de la farine assaisonnée, un autre avec de l'oeuf battu et le troisième avec de la chapelure. Draguez le fromage dans la farine, puis l'œuf battu et enfin la chapelure. Assurez-vous que les coins sont enduits uniformément.
Chauffer l'huile de tournesol à 356 F (180 C) dans une friteuse à graisse profonde. Présentez une assiette recouverte de papier absorbant.
Faire frire le fromage (par lots) pendant 3 à 4 minutes et laisser égoutter sur le papier absorbant. Saupoudrer de thym finement haché et servir immédiatement avec une trempette à la sauce aux canneberges.
Conseils:
Balises de recette:
