David Sommers / Getty Images
- Total: 45 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Rendement: 2 livres (4 à 6 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 220 | Calories |
| 5g | Graisse |
| 15g | Glucides |
| 26g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 2 livres (4 à 6 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 220 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 5g | sept% |
| Gras saturés 1g | sept% |
| Cholestérol 387 mg | 129% |
| Sodium 2641mg | 115% |
| Glucides totaux 15g | 6% |
| Fibres alimentaires 1g | 4% |
| Protéine 26g | |
| Calcium 93 mg | sept% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Le calmar est enrobé d'une pâte tempura facile à faire et frite, avant d'être trempé dans un mélange de sel et de poivre épicé. Cette sauce comprend les grains de poivre du Sichuan très importants pour la sensation épicée et engourdissante pour laquelle la cuisine du Sichuan est connue.
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe de sel
- 3 à 4 cuillères à café de poivre de Sichuan (fraîchement moulu, au goût)
- 1 oeuf
- 3/4 tasse d'eau (glacée)
- 1 tasse de farine tout usage
- 3 à 4 tasses d'huile
- 2 livres de calmar (nettoyé)
- Facultatif: feuilles de coriandre (garniture)
Étapes pour réussir
-
Mélange sel et poivre
-
Calamar frit
Dans une poêle épaisse à feu moyen à moyen-doux, dorer les 2 cuillères à soupe de sel et 3 à 4 cuillères à café de grains de poivre du Sichuan, en secouant la poêle de temps en temps, jusqu'à ce que les grains de poivre soient parfumés et que le sel prenne une couleur brun clair.
Retirer du feu. Cool.
Utilisez un mortier et un pilon pour broyer le mélange refroidi ou broyer dans un mélangeur. Mettre de côté.
Dans un petit bol, mélanger l'œuf dans 3/4 tasse d'eau glacée.
Incorporer 1 tasse de farine pour former une pâte épaisse et grumeleuse, en faisant attention de ne pas trop mélanger (la pâte devrait ressembler à une pâte à crêpes).
Chauffez l'huile à 360 F.
Trempez le calmar dans la pâte tempura, en utilisant vos doigts pour enrober les morceaux de calmar.
Ajouter les calmars et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Drainer.
Servir garni de feuilles de coriandre et du mélange sel et poivre pour tremper.
Balises de recette:
- Fruit de mer
- entrée
- asiatique
- été
