Brian Macdonald / Vision numérique / Getty Images
- Total: 20 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 0 min
- Réfrigérer: 60 minutes
- Rendement: 4 portions (4 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 525 | Calories |
| 15g | Graisse |
| 89g | Glucides |
| 11g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 portions (4 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 525 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 15g | 19% |
| Gras saturés 2g | 11% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| 131 mg de sodium | 6% |
| Glucides totaux 89g | 32% |
| Fibres alimentaires 6g | 22% |
| Protéine 11g | |
| 150 mg de calcium | 12% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette salade de riz comprend de la courge d'été, des tomates, des épinards, des oignons verts et une vinaigrette au citron et à l'huile d'olive. Il se marie bien avec le steak, le poisson ou les fruits de mer grillés ou grillés.
N'hésitez pas à le remplacer par d'autres légumes, tels que l'oignon rouge émincé, les pois frais ou surgelés cuits, les haricots verts cuits, les gousses de pois, etc.
Ingrédients
- 2 oignons verts / oignons verts (tranchés finement)
- 2 à 3 gousses d'ail (écrasées et hachées finement)
- 1 petite courge d'été (coupée en dés)
- 1 grosse tomate (coupée en dés)
- 1/2 poivron rouge (haché)
- 1 tasse de feuilles d'épinards (enroulées ensemble étroitement et en tranches très fines / technique de chiffonnade)
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché finement
- 1 petite carotte (râpée ou hachée)
- 1/4 tasse de jus de citron frais
- 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
- 1 1/2 à 2 tasses de riz cuit
- Sel et poivre au goût)
- Facultatif: amandes grillées effilées
Étapes pour réussir
Mélanger les légumes préparés ensemble dans un bol en verre ou en céramique (récipient non réactif).
Dans un petit bol avec le jus de citron, arroser d'huile d'olive en fouettant, pour émulsionner les liquides. Ajouter aux légumes; couvrir et réfrigérer pendant une heure.
Ajouter le riz cuit et refroidi; ajouter du sel et du poivre au goût.
Pour griller les amandes, mettez-les dans une poêle sèche à feu moyen. Cuire, en remuant et en tournant constamment, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et aromatique.
Garnir d'amandes grillées.
Réfrigérer jusqu'au moment de servir.
Balises de recette:
- Tomate
- vinaigrette au riz
- plat d'accompagnement
- du sud
