L'épinette
- Total: 40 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Rendement: 1 poitrine de dinde (4 à 6 personnes)
Ingrédients
- 1 (3 à 3 1/2 livres / 1, 3 à 1, 5 kg.) Poitrine de dinde
- 3 cuillères à soupe / 45 ml d'assaisonnement pour dinde cajun
- 1/2 tasse / 120 ml d'injection de dinde cajun
- 1 à 2 gallons d'huile (voir les instructions pour mesurer)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
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Placez la poitrine de dinde dans la casserole dans laquelle vous allez la faire frire. Ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir la poitrine avec environ 3 pouces de rechange. Retirez le sein et mesurez l'eau. C'est la quantité d'huile dont vous aurez besoin.
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Videz l'eau et séchez bien la casserole avec du papier absorbant.
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Séchez la poitrine en treillis avec des serviettes en papier et enduisez-la d'enduit de dinde cajun. Couvrir d'une pellicule plastique et réserver de 15 à 20 minutes.
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Pendant ce temps, chauffez l'huile à 350 F. La température est importante, utilisez donc un thermomètre pour tester. TRÈS LENTEMENT, abaisser la poitrine assaisonnée dans l'huile chaude. Utilisez des gants résistants à la chaleur pour vous protéger des éclaboussures.
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Faire frire la poitrine à 3 minutes par livre plus 5 minutes supplémentaires. Par conséquent, un sein de 3 livres prendra 14 minutes ((3 X 3) + 5 = 14). La température interne de la partie la plus épaisse de la poitrine de dinde doit être d'au moins 170 à 175 F.
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Retirer délicatement de l'huile et placer sur une planche à découper tapissée de papier absorbant. Laisser égoutter le sein pendant 5 à 7 minutes.
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Découpez en tranches de 1/2 po et servez avec vos accompagnements préférés.
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Prendre plaisir!
Pointe
- Lors du séchage du pot après avoir retiré l'eau, assurez-vous qu'il ne reste plus d'eau car cela causera beaucoup de problèmes lorsque vous chaufferez l'huile. L'huile et l'eau ne se mélangent pas, et en tant que tel, s'il y a de l'eau dans le pot lorsque vous chauffez l'huile, il y aura des éclaboussures, ce qui pourrait potentiellement causer des brûlures.
Balises de recette:
- dinde
- entrée
- cajun
- barbecue
