L'épinette
- Total: 40 minutes
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Rendement: 6 à 8 personnes
Vous aimez la tarte au citron meringuée? Essayez cette recette avec un délicieux caillé de citron acidulé et des tonnes de meringue gonflée empilées.
Ingrédients
- Pour la garniture au citron
- 4 jaunes d'oeufs (sauf les blancs pour la meringue)
- 1/3 tasse plus 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 1 1/2 tasse d'eau
- 1 1/3 tasse de sucre
- 1/4 cuillère à café de sel
- 5 cuillères à soupe de beurre
- 1/2 tasse de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron (finement râpé)
- 1 (9 pouces) de fond de tarte précuit
- Pour la garniture de meringue
- 4 blancs d'oeufs
- 1 pincée de crème de tartre
- 8 cuillères à soupe de sucre
Étapes pour réussir
Remarque: bien que cette recette comporte plusieurs étapes, ce plat à meringue est divisé en catégories pratiques pour vous aider à mieux planifier la préparation et la cuisson.
Faire la garniture au citron
Rassemblez les ingrédients.
L'épinette
Fouetter les jaunes d'oeufs dans un bol à mélanger de taille moyenne et réserver.
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Dans une casserole à feu moyen, mélanger la fécule de maïs, l'eau, le sucre et le sel. Fouetter pour combiner. Remuer fréquemment et porter à ébullition. Faire bouillir 1 minute.
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Retirer du feu et, en fouettant vigoureusement, ajouter 1/2 tasse du mélange de fécule de maïs chaud à la fois aux jaunes d'oeufs jusqu'à ce que vous ayez ajouté au moins la moitié du mélange.
L'épinette
Remettez le mélange d'oeufs dans la casserole. Réduire le feu à doux et cuire, en remuant constamment, pendant 1 minute de plus.
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Retirer du feu et incorporer délicatement le beurre, le jus de citron et le zeste jusqu'à homogénéité.
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Verser le mélange dans le fond de tarte précuit.
L'épinette
Faire la garniture de meringue
Fouetter les blancs d'oeufs dans le bol d'un batteur sur socle jusqu'à formation de pics mous. Ajouter ensuite la crème de tartre et battre encore quelques minutes, jusqu'à formation de pics plus gros.
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Ajoutez ensuite progressivement le sucre et continuez à battre jusqu'à formation de pics fermes, environ 1 à 2 minutes.
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Cuire la meringue au citron
Préchauffez le four à 375 F.
Verser la meringue sur le dessus pendant que le remplissage est encore chaud. La meringue doit recouvrir complètement le mélange de citron.
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Cuire au four de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que la meringue soit dorée.
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Retirer du four et laisser refroidir sur une grille.
L'épinette
Assurez-vous que la tarte est complètement refroidie avant de la trancher.
L'épinette
Balises de recette:
- citron
- dessert
- américain
- fête des mères
