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Une énigme courante lors de la planification d'un barbecue ou d'un barbecue consiste à déterminer la quantité de nourriture à préparer. La cuisson en quantité présente certains défis uniques. Vous devez planifier à l'avance et acheter la bonne quantité d'ingrédients. Parfois, il peut être difficile de visualiser de grandes quantités de nourriture. Lorsque vous cuisinez un dîner en famille, vous avez généralement une bonne estimation de la quantité de nourriture que votre famille mange et peut planifier correctement. Lorsque vous cuisinez pour un grand groupe, comme 100 personnes, vous devez faire une supposition éclairée. Vous ne voulez pas manquer, mais en même temps, vous ne voulez pas avoir trop de nourriture.
La bonne quantité de plats d'accompagnement
La détermination de la quantité de plat d'accompagnement est assez simple. Utilisez ces recommandations pour la salade de pommes de terre, la salade de chou ou d'autres accompagnements similaires. Il est prudent de supposer que la plupart des gens consommeront environ 5 à 6 onces (en volume) par personne d'un plat d'accompagnement. Si vous servez 100 personnes, cela représente 500 à 600 onces ou environ 4 à 4½ gallons de salade de pommes de terre. Trouvez votre recette préférée et utilisez un outil de conversion de cuisson pour effectuer des calculs. Un tableau de conversion peut également être utile pour déterminer comment mettre à l'échelle des recettes.
Cuisiner pour une foule
La cuisson des viandes est une question quelque peu différente, surtout lorsque vous servez plus d'un type, comme les hamburgers et les hot-dogs. Certaines personnes peuvent ne vouloir qu'un seul hamburger, tandis que d'autres peuvent vouloir un hamburger et un hot-dog. Pourtant, d'autres peuvent vouloir deux hot-dogs, et ainsi de suite. Il est impossible de prédire toutes les combinaisons inévitables, vous devrez donc estimer en fonction de la taille de la foule.
En général, il est prudent de supposer que chaque invité voudra un hamburger et un hot-dog, puis ajoutera vingt pour cent à toute personne qui voudrait des multiples. Donc, si vous hébergez 100 personnes, c'est 120 hot dogs et 120 burgers. Si vous achetez des galettes de hamburger pré-faites, achetez-en 120. Si vous faites les galettes vous-même (pour économiser de l'argent ou parce que vous aimez faire des hamburgers), supposez quatre hamburgers par livre de viande. Pour 120 hamburgers, vous aurez besoin de 30 livres de boeuf haché. En plus de la viande, n'oubliez pas d'obtenir la bonne quantité de petits pains et de condiments pour la fête.
