Salade de haricots verts aux tomates et Kamut. Katie Workman / themom100.com
- Total: 8 minutes
- Préparation: 5 minutes
- Cuisson: 3 minutes
- Rendement: 6 personnes
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 229 | Calories |
| 5g | Graisse |
| 35g | Glucides |
| 10g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 personnes | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 229 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 5g | sept% |
| Gras saturés 1g | 4% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| 68 mg de sodium | 3% |
| Glucides totaux 35g | 13% |
| Fibres alimentaires 11g | 41% |
| Protéine 10g | |
| Calcium 83mg | 6% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Les haricots verts sont un légume que beaucoup d'enfants apprécieront - ils sont servis à température ambiante ou frais, et habillés d'une belle vinaigrette. Vous pouvez également utiliser cette vinaigrette sur d'autres légumes cuits et refroidis, tels que le brocoli, les asperges ou le chou-fleur.
Vous pouvez utiliser d'autres grains entiers ici à la place du Kamut, comme l'orge, le riz brun ou le farro. Voir ci-dessous la recette pour plus d'informations sur le Kamut, un grain qui vaut vraiment la peine d'être introduit dans votre garde-manger et votre cuisine.
Ingrédients
- 1½ livres de haricots verts
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
- 2 cuillères à soupe d'échalotes hachées
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à café de feuilles de thym frais
- 1 cuillère à café de romarin frais haché
- Sel casher et poivre noir fraîchement moulu au goût
- 1 tasse de Kamut cuit
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Porter à ébullition une grande casserole d'eau généreusement salée. Déposez les haricots dans l'eau et laissez-les cuire 3 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à devenir tendres. Égouttez les haricots dans une passoire et faites couler de l'eau froide dessus pour arrêter la cuisson et conserver la couleur.
Dans un petit bol ou un récipient, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre, les échalotes, la moutarde, le thym, le romarin et le sel et le poivre. Fouetter ou secouer pour combiner.
Placer le Kamut, les haricots verts et les tomates dans un grand bol et arroser de vinaigrette. Mélanger pour bien mélanger. Servir à température ambiante ou réfrigéré.
Qu'est-ce que Kamut?
Le kamut est une ancienne variété de blé qui n'a été redécouverte que récemment par les agriculteurs modernes. Les grains dodus de blé Kamut à grains entiers sont une source nutritive de sélénium, de zinc, de magnésium et de fer. Il est exceptionnellement riche en protéines, contenant 7 grammes de protéines par portion et une bonne source de fibres alimentaires - une excellente aubaine pour les régimes végétariens.
La texture ferme et la riche saveur de noix font de ce grain héritage un excellent ajout aux pilafs, aux soupes et aux salades froides. Le kamut conserve bien sa texture pendant la cuisson, ce qui permet de les ajouter aux soupes et aux ragoûts au début du processus de cuisson sans devenir pâteux. Pensez à Kamut partout où vous utiliseriez un riz brun à grain long ou de l'orge pour un délicieux changement de rythme.
Le trempage des grains pendant la nuit réduira le temps de cuisson du Kamut. Assurez-vous simplement de regarder les instructions sur l'emballage. Pensez également à cuire un gros lot de céréales et à le conserver au réfrigérateur pour l'utiliser toute la semaine, ou à le congeler et en petites portions utilisables pour une préparation rapide à tout moment.
Balises de recette:
- salade
- Salade d'haricot vert
- le déjeuner
- américain
