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- Total: 90 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 80 min
- Rendement: 5 à 6 litres (40 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 95 | Calories |
| 0g | Graisse |
| 25g | Glucides |
| 0g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 5 à 6 pintes (40 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 95 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 0g | 0% |
| Gras saturés 0g | 0% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 109mg | 5% |
| Glucides totaux 25g | 9% |
| Fibres alimentaires 1g | 3% |
| Protéine 0g | |
| Calcium 23mg | 2% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette recette de viande hachée à l'ancienne à la tomate verte combine les saveurs de tomates vertes, d'épices, de pelures confites, de raisins secs, de pommes, de groseilles et d'épices. Il est parfait pour la mise en conserve et le stockage.
Ingrédients
- 3 pintes de tomates (vertes, hachées)
- 1 1/2 litre de pommes acidulées (pelées, hachées)
- 2 tasses de raisins secs
- 1 tasse de groseilles
- 1/2 tasse de citron confit en dés (zeste de citron ou d'orange)
- 2 cuillères à café de cannelle moulue
- 1/4 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
- 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
- 1 1/2 à 2 cuillères à café de sel
- 3 tasses de cassonade (bien emballée)
- 3/4 tasse de vinaigre
- 1/4 tasse de jus de citron
Étapes pour réussir
Mélanger tous les ingrédients dans une grande casserole épaisse. (Omettez les clous de girofle si vous prévoyez de geler la viande hachée.)
Cuire le mélange lentement jusqu'à ce qu'il soit tendre et épais, environ 1 heure ou plus. Remuer fréquemment pour éviter de coller.
Dans une boîte, versez le mélange bouillant dans des bocaux chauds et stériles, en laissant un espace de tête de 1/2 pouce; sceller rapidement.
Traitez dans un bain d'eau bouillante pendant 20 minutes. À conserver dans un endroit frais et sec.
Pour congeler, emballer la viande hachée froide dans des bocaux ou des récipients de congélation, en laissant environ un pouce d'espace libre pour l'expansion. Sceller et congeler rapidement.
Balises de recette:
- tomate
- du sud
- été
- condiment
