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Une question courante chez les buveurs de thé est la suivante: le thé en vrac, s'il est infusé, contient-il plus de caféine que les tasses de thé de taille comparable fabriquées à partir de sachets de thé?
La question des niveaux de caféine dans le thé est légèrement plus complexe qu'un problème de sachet de thé contre le thé en feuilles. Entre autres choses, cela a à voir avec le "grade" de la feuille de thé (comment elle est cassée ou non).
Grades de thé
Le classement des feuilles de thé est un processus normalisé qui permet aux producteurs (et aux buveurs) de thé d'évaluer les produits de thé en fonction de la qualité et de l'état des feuilles de thé. Les feuilles du thé sont examinées et classées. Les thés avec les grades les plus élevés sont communément appelés «orange pekoe» et les thés avec les grades les plus bas sont appelés «fannings» ou «poussières».
Les fannings ne sont en fait que les plus petits morceaux de thé cassés qui restent après la collecte du thé de qualité supérieure. Toutes les très petites particules de fanages sont appelées poussières. Ce sont les grades de thé les plus bas; cependant, les fannings ou la poussière de thés très chers peuvent coûter plus cher (et être plus savoureux) que les feuilles entières d'un thé plus bon marché.
Comment le thé infuse
Un thé de qualité inférieure est plus cassé, il a donc plus de surface. Le rapport plus élevé de la surface au volume des feuilles modifie la vitesse à laquelle divers composés infusent et augmente la vitesse globale à laquelle le thé infuse. En conséquence, le thé finit par libérer plus de caféine lorsqu'il est cassé que lorsqu'il s'agit de la feuille entière. Le thé cassé libère également la caféine plus rapidement que le thé en feuilles entières.
Caféine et thé
La plupart des sachets de thé sont faits de thé à feuilles cassées et le thé le plus en vrac est la feuille entière. Cela signifie généralement que les sachets de thé contiennent plus de caféine que leur équivalent à feuilles mobiles. Cependant, cela n'est pas toujours vrai et dépend également de la variété de thé. Certains thés, comme le thé noir, le thé vert et d'autres mélanges de thé, contiennent naturellement de la caféine. La quantité de caféine varie, il est donc important de vérifier les étiquettes et de connaître la quantité de caféine contenue dans votre thé préféré. De plus, une eau plus chaude et un temps de trempage plus long tireront plus de caféine du thé infusé. À l'inverse, une eau plus froide et un temps de trempage plus court extraira moins de caféine.
Un bon cadre de référence est de comparer la caféine dans le thé noir avec une tasse de café infusé. Une tasse de thé noir de six onces a environ 50 milligrammes de caféine et une tasse de café infusé a environ 95 milligrammes.
Thé décaféiné
Il n'est pas possible de décaféiner complètement le thé, donc les thés décaféinés contiennent des traces de caféine. La plupart des tisanes comme le rooibos ou la camomille sont naturellement sans caféine. Ils ne proviennent pas de la plante Camellia sinensis , qui produit des thés noirs, verts et blancs. Une autre option décaféinée est les thés aux fruits. Bien qu'ils ne soient pas techniquement un véritable «thé», les thés aux fruits sont fabriqués à partir de fruits, ne contiennent pas de sucre ajouté et sont sans caféine.
