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- Total: 45 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Rendement: 4 à 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 440 | Calories |
| 33g | Graisse |
| 11g | Glucides |
| 27g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 à 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 440 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 33g | 43% |
| Gras saturés 18g | 91% |
| Cholestérol 75 mg | 25% |
| 126 mg de sodium | 5% |
| Glucides totaux 11g | 4% |
| Fibres alimentaires 4g | 13% |
| Protéine 27g | |
| Calcium 68mg | 5% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Ce plat de l'Inde côtière et occidentale combine des éléments et des ingrédients des styles de cuisine malabari et goan. Bien que ce soit un plat sec avec très peu de sauce, le boeuf Sukka a bon goût avec du riz bouilli! Vous pouvez même le servir avec des Chapatis chauds. Ajoutez une salade verte et vous aurez un repas complet.
Ingrédients
- 1/2 kilogramme de ragoût de bœuf (morceaux de 2 ")
- 1/2 cuillère à café de graines de cardamome
- 1 cuillère à café de graines de fenouil
- 3 bâtons de cannelle (1 "chacun)
- 6 clous de girofle
- 1/2 cuillère à café de graines de fenugrec
- 1/2 cuillère à café de grains de poivre noir
- 3 cuillères à café de poudre de coriandre
- 2 cuillères à café de poudre de cumin
- 3 à 4 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 gros oignon (finement haché)
- 2 cuillères à soupe de pâte d'ail
- 2 cuillères à soupe de pâte de gingembre
- 1/4 cuillère à café de curcuma en poudre
- Facultatif: 1/2 cuillère à café de poudre de chili rouge
- 1 boîte / 400 millilitres de crème de coco
- 1 cuillère à café de sucre
- 3 cuillères à café de vinaigre blanc
- sel au goût
- Garniture: coriandre fraîchement hachée
Étapes pour réussir
Broyer les clous de girofle, la cannelle, la cardamome, le fenugrec, les graines de fenouil et les grains de poivre ensemble en une fine poudre dans un moulin à café sec ou un robot culinaire.
Mélanger le curcuma, le piment rouge (si utilisé), le cumin et les poudres de coriandre avec le mélange ci-dessus et remuer pour mélanger. Gardez de côté pour une utilisation ultérieure.
Chauffer l'huile dans une casserole profonde à fond épais sur une flamme / chaleur moyenne. Lorsqu'il est chaud, ajoutez-y les oignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Maintenant, ajoutez les pâtes au gingembre et à l'ail et faites dorer.
Ajouter les morceaux de viande et le sel au goût. Bien mélanger et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la viande soit brune de tous les côtés.
Ajouter le mélange d'épices en poudre et bien mélanger. Cuire jusqu'à ce que les épices commencent à dégager un arôme cuit (les épices "crues" ont un arôme vif et piquant par rapport aux épices "cuites").
Ajoutez maintenant la crème de noix de coco et mélangez bien.
Couvrir la casserole, laisser mijoter la flamme et cuire. Vérifiez toutes les 2-3 minutes et remuez si nécessaire pour éviter les brûlures. Après 10 minutes de cuisson de cette façon, retirez le couvercle et faites cuire jusqu'à ce que la majeure partie de la sauce soit sèche et devenue épaisse et de couleur brun foncé. Vérifiez et remuez au besoin.
Ajouter le sucre, le vinaigre et bien mélanger. Cuire 2 à 3 minutes de plus puis éteindre le feu. Vérifiez l'assaisonnement et ajoutez du sel si nécessaire.
Garnir de coriandre fraîchement hachée et servir avec du riz bouilli nature ou des chapatis et une salade verte.
Balises de recette:
- boeuf principal
- le déjeuner
- Indien
- dîner de famille
