Les petits-déjeuners et les brunchs néerlandais traditionnels sont assez discrets aux Pays-Bas, avec beaucoup de pain, de produits laitiers et de fruits, et les favoris du petit-déjeuner `` ontbijtkoek '' et `` beschuit '' (rondelles ressemblant à de la biscotte). Pendant les vacances aux Pays-Bas, plus d'articles de luxe tels que des plateaux de poisson fumé et des pains aux fruits sont les stars du spectacle. Bien sûr, tout aperçu des recettes de petit-déjeuner et de brunch néerlandais doit inclure une bonne recette de pain de blé entier, un élément essentiel. Et bien que les crêpes et les poffertjes se retrouvent plus souvent sur les tables de déjeuner et de dîner néerlandaises, nous les avons également ajoutées ici. Nos favoris (sans ordre particulier) comprennent:
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Pain de blé entier hollandais (Volkorenbrood)
Lucy Lambriex / Getty Images
C'est la recette ultime du pain de blé entier. C'est pur, honnête et sain - sans additifs, améliorants de pain ou sucres ajoutés - juste de la farine de blé entier fraîchement moulue, de l'eau, de la levure, du sel et une touche d'huile d'olive. Cela m'étonnera toujours de voir comment une poignée d'ingrédients humbles peuvent se combiner pour créer quelque chose d'aussi sublime que le pain. J'ai appris à cuire du pain de blé entier dans une boulangerie artisanale spécialisée de blé entier à Amsterdam, appelée Hartog's. Voici leur recette. Il fait un pain dense et copieux, qui va très loin car il est si copieux. Les garnitures de pain hollandaises typiques comprennent le fromage, le beurre d'arachide hollandais (salé), les pommes de terre , la charcuterie, la confiture, le miel, la tartinade au chocolat et aux noisettes et le hagelslag (chocolat sucré, anis ou pépites de fruits).
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Uitsmijter (petit-déjeuner hollandais aux œufs frits et au jambon)
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Autre variante du petit-déjeuner hollandais traditionnel, Uitsmijter est le mot hollandais pour videur, il est dit que le plat était autrefois servi aux amateurs de bar à l'heure de fermeture, avant de bien vouloir leur montrer la porte. Bien sûr, ces jours-ci, vous auriez du mal à trouver un bar prêt à vous nourrir après 22 heures, vous devrez donc peut-être régler cela vous-même à la maison.
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Omelette aux navets verts, chèvre et chili
Marta Greber / Getty Images
Alors que la boerenomelet (littéralement «omelette du fermier»: une omelette de légumes mélangés) est plus courante, je préfère cette omelette aux feuilles de navet, au fromage de chèvre et au piment. Les navets verts (également appelés navets) sont appelés raapstelen ou keeltjes en néerlandais et font partie de ces légumes oubliés qui reviennent en vogue en raison de leur excellent profil nutritionnel et de leur goût délicieux, qui pourraient être décrits comme un croisement entre les épinards et la roquette. Ces légumes verts à feuilles riches en fer sont également pleins de vitamines et de fibres.
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Crêpes au bacon et aux pommes
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Ce sont les crêpes hollandaises les plus célèbres; assiette et copieux, et très, très populaire en raison de la délicieuse combinaison de saveurs sucrées, acidulées et salées. Les crêpes hollandaises sont généralement servies avec un sirop noir appelé stroop (vous pouvez l'acheter sur des sites Web qui vendent des produits alimentaires néerlandais). Les Néerlandais ont tendance à manger de délicieuses crêpes comme celles-ci pour le déjeuner ou le dîner, mais elles sont un excellent remède contre la gueule de bois et donc idéales pour le brunch aussi.
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Poffertjes classiques
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Les poffertjes sont une autre version de la crêpe hollandaise, en miniature. Ils sont cuits dans une poffertjespan spéciale, une poêle en fonte avec de petites empreintes pour cuire les friandises hollandaises de type blini. Comme les blinis, les poffertjes sont faits avec de la farine de sarrasin, qui donne une belle saveur et un peu de nutrition supplémentaire (y compris le complexe de vitamine B, les acides aminés, les fibres, les flavonoïdes et divers minéraux) à ces morsures indulgentes. Contrairement aux blinis, ils sont généralement servis avec des garnitures sucrées aux Pays-Bas. Dans la recette classique des poffertjes, ils sont servis avec du beurre et du sucre en poudre, mais vous pouvez également vous adonner aux poffertjes aux fraises et à la crème fouettée ou aux poffertjes avec une délicieuse sauce aux dattes. Brochettes sur des bâtons de satay pour créer une collation populaire pour les enfants néerlandais.
