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- Total: 40 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 20 min
- Rendement: 4 portions
Cette recette de moules croates est connue sous le nom de dagnje na buzaru ou školjke na buzaru . "Buzara" en croate signifie littéralement "ragoût", mais la cuisine de style buzara signifie simplement qu'un certain type de crustacés ou crustacés est cuit avec de l'huile d'olive, du vin, de l'ail, de la chapelure et des herbes fraîches. Au maximum, cette recette facile prendra 40 minutes à préparer du début à la fin.
Les moules na buzaru sont similaires aux moules à la vapeur françaises classiques appelées moules marinières en français. Alors que les moules sont saisonnières (l'ancienne règle consistait à manger des moules pendant les mois frais et uniquement pendant les mois qui ont un «R» dans leur orthographe), la sagesse actuelle veut que les moules «d'élevage» soient sûres à manger toute l'année.
Les recettes de poisson, de crustacés, de crustacés et de bivalves sont populaires le long de la côte dalmate où il y a une forte influence italienne et une variété de fruits de mer de la mer Adriatique.
Ingrédients
- 4 livres de moules (1 livre par personne)
- 3/4 tasse d'huile d'olive
- 1/4 tasse de persil frais (haché)
- 8 gousses d'ail (hachées ou au goût)
- 1 1/4 tasse de vin blanc sec
- Dash gros sel de mer
- Dash poivre noir
- 1/2 à 3/4 tasse de chapelure fraîche
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Frotter et démêler 4 livres de moules. La "barbe" est la chose velue suspendue à un côté de la coquille. Tirez-le avec un mouvement latéral.
Dans une grande poêle chaude, ajouter les moules sans barbe, 3/4 tasse d'huile d'olive, 1/4 tasse de persil frais haché et 8 gousses (plus ou moins au goût) d'ail haché. Laisser mijoter tranquillement jusqu'à ce que les moules commencent à s'ouvrir. Remuer, baisser le feu et ajouter 1 1/4 tasse de vin blanc sec, du gros sel de mer et du poivre noir au goût.
Laissez toutes les coquilles s'ouvrir, en remuant de temps en temps. Si, à la fin de la cuisson, des coquilles ne s'ouvrent pas, jetez-les. Remettez le feu à élevé pour terminer la cuisson rapidement sans durcir la viande de moule.
Mélangez 1/2 à 3/4 tasse de chapelure fraîche dans le bouillon, mais vous voudrez laisser un peu de liquide présent. Servir avec du pain croustillant pour absorber le bouillon.
Pointe
- Attention à ne pas trop saler car les moules de la mer sont naturellement salées.
Balises de recette:
- moules
- moules cuites à la vapeur
- dîner
- européen de l'Est
