L'épicéa / Anita Schecter
La prochaine fois que vous prévoyez d'allumer le gril, ajoutez du maïs en épi à votre menu. Que vous ayez un gril à gaz ou un gril à charbon, vous pouvez obtenir de délicieux résultats en cuisinant des épis de maïs directement sur les grilles. De plus, vous pouvez varier les assaisonnements que vous utilisez et essayer un petit quelque chose de différent à chaque fois que vous le faites.
Gardez la chaleur à environ moyenne à moyenne-élevée et ne placez pas le maïs directement sur une flamme active, car les balles peuvent prendre feu.
Faire tremper les épis de maïs
L'épicéa / Anita Schecter
Comme pour de nombreux légumes cuits sur le gril, vous devez commencer par tremper le maïs en épis dans de l'eau froide. Cela ajoute de l'humidité aux enveloppes, les ramollit et réduit les risques de poussée. Laissez les oreilles tremper dans l'eau froide pendant au moins 30 minutes à une heure avant de les mettre sur le gril.
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Retirez la soie
L'épicéa / Anita Schecter
Pour retirer la soie des épis de maïs frais, enlevez trois ou quatre couches externes de la cosse, en conservant quelques feuilles pour protéger le maïs pendant la cuisson. (Conservez les morceaux détachés pour attacher les extrémités de l'épi de maïs.) Ensuite, tirez doucement vers le bas sur la cosse restante pour exposer le maïs. Retirez et jetez autant de soie que possible; vous pouvez utiliser une serviette en papier sèche ou un torchon propre pour les essuyer. Ne vous inquiétez pas s'il en reste un peu, car vous pouvez retirer le reste après avoir retiré les épis du gril.
Beurrer les grains
L'épicéa / Anita Schecter
Avec le maïs exposé de la balle, vous avez une bonne occasion d'ajouter de la saveur. L'huile d'olive au romarin est délicieuse sur le maïs grillé, tout comme le beurre saupoudré d'un peu de sel, d'aneth séché et d'ail en poudre. La préparation de votre beurre de maïs préféré à l'avance permet de rendre ce processus rapide et facile. Badigeonner l'assaisonnement sur le maïs uniformément et soigneusement.
Sécurisez les cosses
L'épicéa / Anita Schecter
Le maïs étant assaisonné et prêt à cuire, il est temps de fermer les coques. Tirez les enveloppes vers le haut sur les oreilles du mieux que vous le pouvez. Déchirez les cosses réservées en lanières et utilisez-les pour attacher les morceaux attachés autour de l'extrémité du maïs pour maintenir les cosses en place pendant la cuisson des oreilles. Lorsque vous attachez les cosses, placez la bande autour de l'extrémité de l'épi de maïs, pas au-delà, de sorte que vous ayez quelque chose de solide sous le nœud.
Faire griller le maïs
L'épicéa / Anita Schecter
Avec le maïs assaisonné et lié, il est temps de griller. Ces oreilles pardonneront la plupart des choses, sauf une manipulation inutile. Il y a de fortes chances que vous les cuisiniez avec autre chose, alors trouvez un coin inutilisé du gril à l'écart de la flamme ou placez le maïs sur la grille chauffante. Faire cuire le maïs à feu indirect moyen à moyen-élevé pendant 10 à 15 minutes. Si vous avez le gril à une température plus basse ou que vous utilisez la grille de réchauffage pour le maïs, augmentez le temps de cuisson à 20 à 30 minutes. Tant que les coques ne brûlent pas, il est difficile de trop cuire le maïs. Un temps de cuisson plus long augmente la délicieuse saveur de fumée.
Servir la délicatesse
Gardez le maïs dans les coques jusqu'au moment de servir; vous pouvez le laisser sur une partie plus froide du gril pendant que vous assiettez le reste du repas. Ensuite, retirez soigneusement les enveloppes restantes et les brins de soie persistants et servez le maïs immédiatement avec du beurre et des assaisonnements supplémentaires si vous le souhaitez.
Kelly Miller / l'épinette
