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- Total: 30 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 15 min
- Rendement: 1 tarte (10 portions)
Les biscuits réfrigérés rendent ces tartes aux pommes frites du sud à l'ancienne en un clin d'œil. Les pommes séchées sont mijotées pour une garniture classique de tarte aux pommes frites, et la croûte est faite de biscuits réfrigérés en conserve pratiques.
Arrosez les tartes d'une garniture de crème glacée au caramel, de sirop d'érable ou de crème épaisse, ou servez-les tièdes avec une grosse boule de glace à la vanille.
Ingrédients
- 8 onces de pommes séchées
- 1 tasse d'eau
- 1/3 tasse de sucre granulé
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 boîte (10 onces) de biscuits feuilletés réfrigérés
- Huile végétale pour friture
- 1/2 tasse de sucre à la cannelle pour saupoudrer sur les tartes finies
Étapes pour réussir
Mélanger les pommes et l'eau dans une casserole moyenne; porter à ébullition. Couvrir, réduire le feu à doux et laisser mijoter 30 minutes ou jusqu'à tendreté. Retirer du feu et laisser refroidir, en écrasant légèrement si les morceaux sont gros. Incorporer le sucre et le beurre et réserver le mélange.
Sur une surface légèrement farinée ou un tapis de pâtisserie, roulez chaque biscuit en un cercle de 5 pouces. Placer environ 2 cuillères à soupe du mélange de pommes cuites sur la moitié de chaque cercle de biscuits.
Pour sceller les tartes, trempez vos doigts dans de l'eau ou du lait et humidifiez tout le bord de chaque cercle de pâte. Pliez chaque cercle en deux, en vous assurant que les bords sont uniformes.
À l'aide d'une fourchette trempée dans de la farine, appuyez fermement sur les bords pour sceller.
Chauffer l'huile à environ 360 ° F dans une friteuse ou chauffer environ 1 pouce d'huile dans une sauteuse ou une casserole lourde et profonde. Faire frire les tartes dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en les tournant une fois pour faire dorer les deux côtés.
À l'aide d'une cuillère à fentes, retirer les tartes sur du papier absorbant pour les égoutter, puis saupoudrer généreusement de sucre à la cannelle.
Servir les tartes tièdes avec une boule de crème glacée et une garniture de crème glacée au caramel ou du sirop, si désiré.
Conseils
- * Utilisez une huile à saveur neutre pour la friture. Quelques bonnes huiles pour la friture: huile végétale, huile de canola, huile d'arachide et huile de maïs. Les huiles de carthame et de tournesol sont également bonnes, mais assurez-vous qu'elles sont étiquetées «raffinées» ou «à haute température». Les huiles de carthame ou de tournesol non raffinées ont un point de fumée très bas et sont mieux utilisées dans les vinaigrettes. Faites frire les tartes en petites quantités pour que l'huile ne refroidisse pas. L'huile devrait bouillonner autour de chaque aliment dans la friteuse. Si l'huile n'est pas assez chaude, la pâte absorbera plus de graisse.
Variations de recette
- Préparez la tarte aux pommes avec de la cassonade au lieu du sucre granulé. Utilisez des pêches séchées dans la garniture plutôt que des pommes séchées.
Balises de recette:
- Pomme
- dessert
- du sud
- tomber
