Diana Rattray
- Total: 87 minutes
- Préparation: 12 minutes
- Cuisson: 75 min
- Rendement: 6 personnes
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 626 | Calories |
| 30g | Graisse |
| 44g | Glucides |
| 45g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 personnes | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 626 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 30g | 38% |
| Gras saturés 10g | 48% |
| Cholestérol 139 mg | 46% |
| Sodium 455 mg | 20% |
| Glucides totaux 44g | 16% |
| Fibres alimentaires 5g | 16% |
| Protéine 45g | |
| Calcium 140 mg | 11% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Les pommes et le porc vont très bien ensemble, et ce plat ne fait pas exception. Certaines mélasses et vinaigres ajoutent de la saveur aux côtelettes de porc tandis que les raisins secs complètent bien les pommes.
N'hésitez pas à apporter des modifications aux goûts de votre famille. Les canneberges séchées ou les cerises séchées hachées constituent un délicieux substitut pour les raisins secs. Ou omettez les raisins secs si vous le souhaitez.
Ingrédients
- 6 côtelettes de porc (environ 3/4 à 1 pouce)
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 1 cuillère à soupe de beurre non salé
- 1/4 cuillère à café de sel casher (et plus encore, au goût)
- 1/8 cuillère à café de poivre noir (ou au goût)
- 3 pommes acidulées (Granny Smith)
- 3 cuillères à soupe de farine tout usage
- 1 2/3 tasses d'eau chaude
- 3 cuillères à soupe de mélasse
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 1/2 tasse de raisins secs
Étapes pour réussir
Chauffer le four à 350 F (180 C / gaz 4).
Saupoudrez les côtelettes de porc de sel et de poivre noir.
Faire chauffer l'huile végétale et le beurre dans une grande poêle épaisse ou une sauteuse à feu moyen.
Ajouter les côtelettes de porc dans la poêle et cuire environ 4 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
À l'aide d'une cuillère à fente ou d'une spatule, transférer les côtelettes de porc dans un grand plat de cuisson peu profond. Si vous utilisez une poêle allant au four, retirez les côtelettes dans une assiette et réservez.
Peler, épépiner et trancher les pommes, réserver.
Ajouter la farine aux jus de cuisson dans la poêle. Ajoutez un peu plus de beurre ou d'huile s'il n'y en a pas assez pour absorber la farine. Réduire le feu à moyen-doux et cuire jusqu'à ce que le mélange de farine soit brun clair, en remuant constamment. Ne laissez pas le roux brûler.
Ajouter lentement l'eau chaude au mélange de farine; cuire en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe et mijote.
Incorporer la mélasse et le vinaigre jusqu'à homogénéité. Goûtez et ajoutez du sel, au besoin.
Verser la sauce sur les côtelettes de porc (si vous utilisez une poêle allant au four, remettre les côtelettes de porc dans la sauce). Garnir les côtelettes de tranches de pomme et de raisins secs.
Couvrir et cuire au four 1 heure.
Conseils
- Selon l'USDA, la température minimale de sécurité pour le porc est de 145 F. Si vous utilisez des côtelettes de porc épaisses et désossées dans ce plat, 1 heure de cuisson devrait être parfaite. Si vous utilisez des côtelettes de porc minces, vérifiez-les environ 35 à 45 minutes.
Balises de recette:
- Pomme
- entrée
- du sud
- dîner de famille
