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- Total: 75 minutes
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 45 min
- Rendement: 1 livre (4 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 574 | Calories |
| 33g | Graisse |
| 18g | Glucides |
| 49g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 1 livre (4 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 574 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 33g | 42% |
| Gras saturés 12g | 61% |
| Cholestérol 502 mg | 167% |
| 584 mg de sodium | 25% |
| Glucides totaux 18g | sept% |
| Fibres alimentaires 2g | sept% |
| Protéine 49g | |
| 162 mg de calcium | 12% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
La haine Falscher a pris de l'importance après la Seconde Guerre mondiale, alors que la viande était encore rare, mais les femmes au foyer allemandes voulaient mettre un plat spécial sur la table du dimanche.
Des cuisiniers ingénieux ont mélangé des viandes hachées, les ont enroulées autour d'œufs durs, ont façonné le mélange en un pain de viande rappelant un lapin (une viande très prisée en Allemagne) et l'ont "rôti".
Le bacon ou le speck enrichit la saveur, tout comme le persil, la moutarde, le paprika hongrois et la crème sure.
Ingrédients
- 1 livre de boeuf haché rond (ou demi-rond haché et demi-porc maigre)
- 1 oignon moyen (finement haché)
- 1/2 tasse de chapelure (divisée)
- 2 gros œufs
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 cuillère à café de paprika moulu
- 1 cuillère à café de moutarde préparée
- 3 cuillères à soupe de persil (haché)
- 3 œufs durs (pelés)
- 4 tranches de bacon
- 1 tasse de bouillon de boeuf
- 1/4 tasse d'eau (chaude)
- 1/4 tasse d'eau (froide)
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
- 1/2 tasse de crème sure (faible en gras n'est pas recommandé)
- Facultatif: poivre noir au goût
Étapes pour réussir
Dans un grand bol, bien mélanger la viande, l'oignon, 3 cuillères à soupe de chapelure, les 2 œufs crus, le sel, le poivre, le paprika, la moutarde et le persil.
Saupoudrer le reste de la chapelure sur une planche à découper et aplatir le mélange de viande en un rectangle d'environ 1 pouce d'épaisseur.
Disposez les œufs entiers durs dans une rangée au milieu. Pliez les côtés de la galette de viande sur les œufs. Former la viande en une belle forme de pain de forme libre. Enrober généreusement de chapelure.
Chauffer le four à 350 F.
Hacher 2 tranches de bacon en petits morceaux et les faire dorer au four hollandais sur la cuisinière. Retirer les morceaux de bacon et réserver. Faites dorer le pain de viande de tous les côtés dans la graisse de bacon.
Déposer les lanières de bacon restantes sur le pain de viande, verser 1/2 tasse de bouillon de boeuf dans la poêle et placer le four hollandais au four chauffé. Cuire au four, en arrosant de temps en temps avec le reste du bouillon 1/2 tasse pendant environ 45 minutes. Retirer le pain de viande dans un plat de service, couvrir de papier d'aluminium et garder au chaud.
Remettez le four hollandais sur la cuisinière et ajoutez 1/4 tasse d'eau chaude. Grattez tous les morceaux dorés du fond de la casserole.
Mélanger la fécule de maïs avec 1/4 tasse d'eau froide et ajouter au moule. Porter à ébullition, réduire le feu et incorporer la crème sure. Essayez de ne pas bouillir après avoir ajouté la crème sure.
Assaisonner avec du poivre en option et des morceaux de bacon réservés. Goûtez avant d'ajouter plus de sel.
Servir un pain de viande avec des pommes de terre bouillies, du persil et des haricots verts cuits à la vapeur.
Balises de recette:
- Pain de viande
- dîner
- allemand
- dîner de famille
