Molly Watson
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Commencez avec des choux de Bruxelles frais
Molly Watson
La torréfaction des choux de Bruxelles fait ressortir leur saveur de noix profonde. Cette technique peut convertir plus d'un haineux chou de Bruxelles avoué en un amoureux des choux de Bruxelles. Convertissez facilement les ennemis de votre vie en suivant ces étapes faciles!
Comme pour tous les fruits et légumes, commencez par les choux de Bruxelles frais. Recherchez les feuilles extérieures vert foncé et vibrantes et les extrémités des tiges qui ne sont pas brunes ou desséchées. Évitez les choux de Bruxelles qui ont des ecchymoses, des coupures ou des feuilles brunies. Si vous voyez des choux de Bruxelles sur la tige à vendre, prenez-les. Les germes sur la tige resteront plus frais plus longtemps que les germes qui ont été ramassés et vendus en vrac.
Prévoyez environ 1/2 livre (8 onces) de choux de Bruxelles crus par personne. Préchauffez le four à 375 degrés Fahrenheit (les germes rôtiront bien n'importe où dans la plage de 350 à 400 degrés Fahrenheit).
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Coupez les choux de Bruxelles
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Travailler avec un chou de Bruxelles à la fois; couper et jeter l'extrémité de la tige.
Retirez et jetez les feuilles extérieures des choux de Bruxelles. Juste la première couche est fine ou, si vous souhaitez atténuer l'intensité de la saveur des choux de Bruxelles, décollez suffisamment de feuilles pour révéler un vert plus doux. Répétez avec tous les choux de Bruxelles.
Ce processus d'épluchage vaut bien le temps. Les feuilles extérieures sont plus dures, prennent plus de temps à cuire et peuvent conduire à des germes trop grillés. Ne vous inquiétez pas; vous n'avez pas besoin de jeter toutes ces jolies feuilles. Enveloppez-les sans serrer dans du plastique et faites-les cuire en quelques jours. Essayez un sauté rapide ou un sauté!
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Coupez-les à une taille similaire
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Bien qu'il soit bien sûr possible de faire rôtir les choux de Bruxelles entiers, ils ont plus de surface à dorer et deviennent délicieux (et deviennent plus rapides) si vous prenez un moment pour les couper en deux dans le sens de la longueur.
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Ajouter de l'huile et enrober les choux de Bruxelles
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Mettez les choux de Bruxelles parés dans une rôtissoire ou un plat allant au four. Pour un nettoyage facile, tapissez d'abord le moule de papier parchemin. Arroser les choux de Bruxelles d'un peu d'huile et les mélanger pour enrober les choux de façon uniforme. Disposez-les en une seule couche. Si vous voulez prendre le temps de les mettre de côté, vous vous retrouverez avec des germes plus uniformément dorés. Saupoudrez de sel et de tout autre assaisonnement que vous souhaitez utiliser.
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Les rôtir
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Maintenant, vous avez le choix; vous pouvez faire des choux de Bruxelles rôtis plus croquants ou des choux de Bruxelles rôtis plus doux:
Pour des choux de Bruxelles plus croquants: il suffit de mettre ce moule de choux dans un four chaud et de le rôtir jusqu'à ce qu'il soit doré et tendre, environ 30 minutes.
Pour les choux de Bruxelles plus mous: Versez environ 1/2 tasse de bouillon de poulet ou de légumes, ou même de l'eau ordinaire dans la casserole, couvrez et mettez au four chaud pendant 20 minutes, découvrez et continuez à rôtir jusqu'à ce que les germes soient dorés et que le liquide soit complètement évaporé pendant 15 minutes supplémentaires.
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Servez ces choux!
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Servir les choux de Bruxelles rôtis chauds ou au moins chauds. Hors du four, ils resteront chauds et délicieux jusqu'à 30 ou même 45 minutes si vous les couvrez et les placez dans un endroit chaud.
Il est maintenant temps de verser un filet de vinaigre balsamique, saupoudrer de poivre noir fraîchement moulu, couvrir de copeaux de parmesan, saupoudrer de jus de citron, ajouter une touche de sauce de poisson ou ajouter quelques gouttes d'huile de piment ou des flocons de piment si vous veulent les servir avec des saveurs supplémentaires.
