Il est facile de penser que préparer un sauté les soirs de semaine occupés ne vaut pas la peine. Mais l'acte réel de faire sauter ne prend que cinq à dix minutes - c'est préparer les ingrédients qui peuvent prendre beaucoup de temps. Ces conseils simples vous aideront à produire des sautés rapides et faciles.
-
Préparez la viande et les légumes à l'avance
Fajrul Islam / Getty Images
Couper la viande et les légumes n'est pas quelque chose que vous voulez faire lorsque vous êtes pressé ou distrait, en particulier dans les plats à sauter, où il est important que les morceaux de nourriture soient de taille uniforme. Avant de partir travailler le matin, coupez la viande, couvrez-la d'une pellicule plastique et laissez-la au réfrigérateur jusqu'à votre retour du travail. Avec les légumes, laver, égoutter, couper et réfrigérer, couvert. De cette façon, lorsque vous rentrez chez vous le soir, la plupart du travail est déjà fait!
-
Utilisez de l'huile pré-assaisonnée
Kent Wang / Flickr / CC
Vous pouvez acheter de l'huile pré-assaisonnée ou utiliser cette méthode pratique des secrets de cuisine chinoise de Deh-Ta Hsiung - "ajoutez simplement 2 à 3 morceaux de gingembre à l'huile chauffée, et faites cuire jusqu'à ce que le gingembre remonte à la surface et devienne brun. l'huile et stocker. L'huile peut être réutilisée plusieurs fois."
-
Peler le gingembre en avance sur le temps
Racine de gingembre, fils de soie coupés en tranches et finement hachés, gousses d'ail, coupées en tranches et finement hachées. Getty Images / Paul Williams
Le gingembre est l'un des ingrédients clés de la cuisine chinoise. Peler le gingembre prend du temps, mais vous pouvez le peler à l'avance et le conserver au réfrigérateur. Placer dans un bocal, couvrir de sherry et sceller - car la saveur du gingembre s'estompe, vous avez le goût de sherry pour compenser.
-
Utilisez des combinaisons de sauce ou de marinade préférées dans plusieurs recettes.
The Picture Pantry / Getty Images
De cette façon, vous n'expérimenterez pas de nouveaux ingrédients ou différentes combinaisons d'ingrédients familiers à chaque fois que vous préparerez le dîner.
-
Ou, essayez une sauce ou une marinade prête à l'emploi
Juanmonino / Getty Images
De nombreux supermarchés locaux proposent une sélection de sauces sautées et de marinades. La plupart peuvent être utilisés avec des plats de viande, de fruits de mer ou de légumes.
-
Utilisez du bouillon en conserve ou préemballé au lieu du bouillon maison
CP Cheah / Getty Images
Il n'y a rien de tel que le bouillon fait maison, mais le bouillon de poulet fonctionne très bien dans une pincée, comme dans Egg Drop ou Egg Flower Soup. Astuce pour compter les calories: remplacez le bouillon de poulet faible en gras là où de l'eau est requise dans les sautés pour ajouter de la saveur. (Les végétariens peuvent ajouter du liquide de trempage à partir de légumes tels que les champignons séchés)
-
Utilisez des légumes surgelés ou en conserve
Hiroe Kida / Getty Images
Une autre option si vous ne pouvez pas préparer les légumes à l'avance. De nombreux fabricants d'aliments surgelés proposent des mélanges de sautés contenant un assortiment de légumes asiatiques. Il suffit de les jeter dans le wok chauffé avec de l'huile et de les faire sauter. Les pousses de bambou chinois en conserve, les châtaignes d'eau et les champignons de paille sont largement disponibles. Il suffit de rincer à l'eau tiède pour éliminer tout goût "minuscule" et égoutter.
-
Utilisez des nouilles instantanées
TOHRU MINOWA / a.collectionRF / Getty Images
Ils sont rapides et faciles à préparer. Mieux encore, le sachet de saveur peut être utilisé comme sauce, comme cette recette de boeuf Lo Mein, où le sachet de saveur des nouilles Ramen est combiné avec de la sauce aux huîtres pour donner de la saveur au bœuf et au brocoli marinés. Alternativement, vous pouvez jeter le paquet de saveurs et faire sauter les nouilles avec une sauce.
-
Utilisez votre micro-ondes
Images Tetra / Getty Images
Un micro-ondes vous évite d'attendre que l'eau bout pour faire blanchir les légumes ou faire bouillir les nouilles.
-
La Mecque d'un cuisinier occupé - le marché asiatique
Huang Xin / Getty Images
La section commodité de la plupart des marchés asiatiques a explosé ces dernières années. Vous trouverez un large assortiment de sauces, marinades, assaisonnements secs, mélanges de curry et bases de soupe, tous conçus pour vous aider à créer vos plats préférés les soirs de semaine chargés. Par exemple, Asian Home Gourmet a un sauté de chili sec pour le poulet Kung Pao - il suffit d'ajouter le poulet, les noix et le sherry. Mais allez le découvrir par vous-même!
-
Lorsque tout le reste échoue, simplifiez la recette
canacol / Getty Images
Comme l'a déjà signalé une affiche sur mon forum, ce n'est pas parce qu'une recette demande du porc râpé avec du gingembre que vous ne pouvez pas servir du porc en tranches avec du gingembre. De plus, lors de nuits comme celles-ci, il est avantageux de s'en tenir aux ingrédients qui conviendront aux membres de la famille - ce n'est pas le moment de découvrir que votre fils pense que les graines de sésame sont grossières, ou que votre mari partage l'opinion largement répandue que la coriandre a le goût de savon. Pour de meilleurs résultats, restez fidèle à ce qui a fait ses preuves.
