L'épinette
- Total: 30 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 20 min
- Rendement: 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 347 | Calories |
| 12g | Graisse |
| 44g | Glucides |
| 18g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 347 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 12g | 15% |
| Gras saturés 3g | 13% |
| Cholestérol 8 mg | 3% |
| Sodium 15276mg | 664% |
| Glucides totaux 44g | 16% |
| Fibres alimentaires 9g | 32% |
| Protéine 18g | |
| Calcium 244 mg | 19% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
De nombreuses recettes vantant être une soupe aux légumes contiennent également du bouillon de poulet ou de bœuf comme base. Pas ici - c'est une recette de vraie soupe de légumes, à partir de zéro, que tout végétarien ou végétalien peut apprécier.
Faire une bonne soupe de légumes est une compétence qu'un chef à domicile devrait avoir dans son répertoire de cuisine. Non seulement c'est excellent par une nuit froide ou à tout moment, des aliments réconfortants sont nécessaires, mais c'est bon pour vous et, selon le nombre de légumes que vous utilisez et la façon dont vous les coupez en morceaux, cela peut être un repas complet et copieux.
Tout ce qu'il faut, c'est du bouillon de légumes (fait maison, c'est mieux mais de l'eau enrichie de bouillon est bien), beaucoup de légumes et quelques assaisonnements. Vous pouvez ajuster assez facilement les légumes (et les quantités) de cette recette.
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Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (ou une autre huile de cuisson telle que l'huile de canola ou l'huile de tournesol)
- 1/2 gros oignon (haché)
- Facultatif: 3 gousses d'ail (émincées)
- 2 côtes de céleri (hachées)
- 2 carottes (tranchées et pelées)
- 2 tasses de légumes mélangés (hachés, essayez le chou-fleur, les courgettes ou les haricots verts)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
- 1 cuillère à café de thym
- 1 cuillère à café d'origan
- 1 feuille de laurier
- 8 tasses de bouillon de légumes (ou 8 tasses d'eau + 2 cubes de bouillon de légumes)
- 1 boîte de tomates (14 onces) (non égouttées)
- Facultatif: parmesan ou substitut de parmesan
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épinette
Faire chauffer l'huile dans une grande soupe ou une marmite. Ajouter l'oignon haché, l'ail haché en option, le céleri haché et les carottes tranchées. Faire sauter en remuant pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient tendres mais ne les laissez pas dorer.
L'épinette
Ajoutez votre choix de légumes mélangés hachés et faites chauffer encore 1 à 2 minutes. Ne les laissez pas dorer.
L'épinette
Ajouter le sel, la poudre d'ail, le thym et l'origan en remuant pour bien enrober les légumes.
L'épinette
Ajouter du laurier, du bouillon de légumes ou de l'eau mélangée à des cubes de bouillon et des tomates non égouttées. Porter à ébullition, remuer, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres - environ 8 à 12 minutes.
L'épinette
Ajustez les assaisonnements au goût.
Retirez la feuille de laurier et servez votre soupe de légumes maison avec une pincée de parmesan ou un substitut de parmesan et du pain croustillant ou des craquelins.
L'épinette
Prendre plaisir!
Conseils
- Bien que vous puissiez ajouter ou soustraire les légumes que vous souhaitez pour cette recette, les oignons, le céleri et les carottes ajoutent un peu de saveur, il est donc préférable de ne pas les remplacer à moins que vous ne deviez absolument le faire. soupe copieuse, vous pouvez ajouter 1 à 2 tasses de quinoa préalablement cuit dans de l'eau ou du bouillon de légumes. Il suffit de le réchauffer dans la soupe chaude.
Variations de recette
- Vous avez du brocoli au lieu du chou-fleur? Échangez-le sans problème. Vous n'avez pas de haricots verts ou vous voulez ajouter des courgettes supplémentaires? Allez-y! Besoin d'être sans gluten? Assurez-vous simplement d'utiliser un bouillon de légumes maison sans gluten ou assurez-vous que votre bouillon acheté en magasin est sans gluten. Vous pouvez également consulter cette collection de soupes végétaliennes sans gluten.
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Balises de recette:
- Tomate
- soupe aux légumes
- bouillon de soupe aux légumes
- plat d'accompagnement
