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- Total: 45 minutes
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 15 min
- Rendement: 6 à 8 portions
Êtes-vous un fan de desserts méditerranéens sucrés et sirupeux comme le baklava? Voici un autre bonbon à ajouter à votre liste. C'est un dessert turc populaire appelé "ekmek kadayıfı" (eck-MECK 'kah-dah-YUF'-uh).
La meilleure façon de décrire ce classique turc est quelque chose comme un mélange de baklava et de pouding au pain. C'est en fait un dessert très simple à base de couches de cassure ressemblant à de la biscotte saturée de sirop et garnie de `` kaymak '' ou de crème caillée turque.
«Ekmek kadayıfı» ne doit pas être confondu avec le «tel kadayıfı» ou la pâte râpée, un autre ingrédient de dessert populaire.
Comme ses cousins sirupeux "şekerpare" et "künefe", "ekmek kadayıfı" peut être trouvé presque partout en Turquie, des meilleurs restaurants aux cafétérias du lieu de travail. C'est aussi un plat populaire à faire à la maison car vous pouvez acheter des "ekmek kadayıfı" prêts à l'emploi sur la plupart des marchés. Il est disponible en différentes tailles, prêt à être trempé dans du sirop et garni de crème et de noix.
Le meilleur endroit pour déguster un dessert authentique "ekmek kadayıfı" est dans un bon restaurant turc. Si vous voulez le faire à la maison, vous pouvez parfois trouver les ingrédients sur les marchés du Moyen-Orient ou sur des sites Web qui vendent des ingrédients turcs.
Vous pouvez également expérimenter différents types de pain. Un gros pain avec une texture poreuse mais ferme qui résiste à beaucoup de sirop fonctionnera bien. Retirez la croûte avec un couteau bien aiguisé, puis coupez le pain en grosses tranches d'environ un pouce d'épaisseur.
Ingrédients
- 1 emballage moyen sec "ekmek kadayıf"
- 4 1/2 tasses de sucre
- 4 1/2 tasses d'eau
- 1 cuillère à soupe de jus de citron (jus de ½ citron)
- 1/4 tasse de pistaches (moulues, pour garnir)
- 1 tasse de "kaymak" turc (ou crème coagulée, pour la garniture)
Étapes pour réussir
Lorsque le temps est écoulé, retirez le pain humide et placez-le sur une serviette propre ou une épaisse couche de serviettes en papier pliées.
Essorez l'eau supplémentaire en appuyant uniformément sur le pain. Laissez reposer sur la serviette pendant quelques minutes. Jeter l'eau dans le plateau et remettre le pain humidifié à l'intérieur.
À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez une grande croix au centre du pain humidifié. Cela aidera le sirop à pénétrer. Placez le plateau métallique sur la cuisinière à feu doux. Arrosez lentement le sirop par-dessus. Retournez le plateau sur le brûleur pour aider le pain à absorber uniformément le sirop.
Mettez le sucre dans une grande casserole et laissez-le fondre lentement à feu moyen. Laissez-le caraméliser jusqu'à ce qu'il prenne une couleur miel foncé. Ajouter l'eau et porter à ébullition.
Une fois qu'il bout, ajoutez le jus de citron. Laissez le sirop mijoter doucement pendant environ 10 minutes puis éteignez le feu. Le sirop doit être épais et de couleur miel clair.
Tout le pain devrait devenir saturé de sirop, ce qui le fera noircir. Lorsque tout le sirop est complètement absorbé, retirez le plateau du feu et laissez-le refroidir.
Pour servir, coupez le "ekmek kadayıfı" en carrés ou triangles. La façon traditionnelle de la garnir est de mettre une épaisse couche de crème coagulée entre deux couches de pain, mais vous pouvez également la mettre sur le dessus. Saupoudrez le dessus du dessert de noix broyées.
Balises de recette:
- pouding au pain
- pain dessert
- Baklava
- dessert
