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- Total: 80 minutes
- Préparation: 45 min
- Cuisson: 35 min
- Rendement: 12-16 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 585 | Calories |
| 40g | Graisse |
| 51g | Glucides |
| 7g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 12 à 16 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 585 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 40g | 51% |
| Gras saturés 24g | 120% |
| Cholestérol 118 mg | 39% |
| 217 mg de sodium | 9% |
| Glucides totaux 51g | 19% |
| Fibres alimentaires 5g | 16% |
| Protéines 7g | |
| Calcium 115 mg | 9% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Le gâteau de la Forêt-Noire est originaire de la région de la Forêt-Noire en Allemagne. Il existe de nombreuses versions de ce gâteau. Tous les gâteaux sont faits de chocolat, de cerises et de beaucoup de crème. Les versions très faciles de ce gâteau sont faites avec un mélange à gâteau, une garniture à tarte aux cerises et une garniture fouettée. Il existe également des versions où tout est fait à partir de zéro. Aucune des versions n'est terriblement difficile à réaliser.
Cette version utilise tout à partir de zéro, mais elle peut ne pas prendre autant de temps que certaines autres versions à partir de zéro.
Ingrédients
- Pour le gâteau:
- 1-2 / 3 tasses de farine
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de sel
- 4 onces de chocolat non sucré
- 1/2 tasse d'eau
- 1/2 tasse de beurre (ramolli)
- 1-3 / 4 tasses de sucre
- 3 oeufs
- 1 cuillère à café d'extrait de cerise (ou de vanille)
- 3/4 tasse de lait
- 1/2 tasse de brandy cerise (kirsch, divisé)
- Pour la garniture aux cerises:
- 1 boîte de 15 onces de cerises douces noires dans du sirop épais
- 4 cuillères à café de fécule de maïs
- 3 cuillères à soupe de brandy cerise (kirsch)
- Pour le glaçage à la crème fouettée :
- 1 et 3/4 cuillère à café de gélatine
- 3 cuillères à soupe plus 2 cuillères à café de liqueur de cerise froide (kirsch) ou d'eau
- 3-1 / 2 tasses de crème
- Pour les garnitures:
- 12 cerises au marasquin
- 3 tablettes de chocolat (chocolat noir, chocolat au lait et chocolat blanc)
Étapes pour réussir
Gâteau:
Graisser et fariner deux moules à gâteau ronds de 9 pouces. Préchauffez le four à 350 F.
Mélanger la première farine, le bicarbonate de soude et le sel avec un fouet. Réserver le mélange.
Dans un récipient allant au micro-ondes, faire fondre le chocolat avec l'eau. Micro-ondes pendant 1 minute et vérifiez le chocolat. S'il n'est pas fondu, continuez au micro-ondes pendant 10 secondes à la fois. Réserver le mélange.
Dans un grand bol à mélanger, crémer le beurre et le sucre. Ajouter les œufs un à un et mélanger. Ajouter la vanille et mélanger.
Versez le chocolat petit à petit et mélangez. Combinez complètement. Ajouter le mélange de farine en alternance avec le lait jusqu'à ce que tout soit utilisé.
Versez la pâte dans les moules préparés. Cuire au four de 27 à 35 minutes jusqu'à ce qu'il soit testé avec un cure-dent et que le gâteau se soit éloigné des moules.
Retirez les gâteaux du four. Versez même 1/4 tasse de kirsch sur chaque couche de gâteau. Laisser reposer le gâteau dans des moules pendant 2 minutes.
Retirez les gâteaux des moules sur des grilles de cuisson. Laissez le gâteau refroidir complètement avant d'assembler le dessert.
Garniture aux cerises:
Égoutter la boîte de cerises dans une petite casserole. Mettez les cerises de côté. Incorporer la fécule de maïs jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée. Porter le jus à ébullition. Laisser mijoter 2 minutes jusqu'à épaississement.
Retirer du feu. Incorporer 2 cuillères à soupe d'eau-de-vie de cerise (kirsch). Ajoutez les cerises. Laisser refroidir les cerises pendant le glaçage à la crème fouettée.
Glaçage à la crème fouettée:
Faire tremper la gélatine ordinaire dans du kirsch froid ou de l'eau pendant 5 minutes. Dissolvez en le plaçant au sommet de la double chaudière sur de l'eau frémissante.
Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle soit à peine ferme. Ajoutez la gélatine fondue à la crème pendant le fouettage.
Arrêtez de fouetter lorsque la crème forme des pics mous.
Assemblage du gâteau:
Placer la couche de gâteau inférieure sur une assiette de service. Déposer la garniture aux cerises sur la couche inférieure. Verser 1 tasse de crème fouettée sur les cerises.
Placer la couche de gâteau restante sur la couche de crème fouettée. Utilisez la moitié de la crème fouettée restante pour givrer le dessus du gâteau. Mettez le reste sur les côtés du gâteau.
Placer le gâteau au réfrigérateur. Pendant que le gâteau repose au réfrigérateur, utilisez un éplucheur à légumes pour gratter les barres de chocolat pour faire des boucles de chocolat.
Si vos mains deviennent trop chaudes, le chocolat peut fondre. Arrêtez-vous et rincez-vous les mains à l'eau froide. Séchez-les et continuez à faire des boucles de chocolat.
Retirez le gâteau du réfrigérateur. Couvrir le gâteau entier de copeaux de chocolat. Alterner avec des saveurs et / ou des couleurs.
Placer uniformément les cerises sur le bord supérieur du gâteau.
Balises de recette:
- gâteau
- Gâteaux
- allemand
- anniversaires
