L'épicéa / Anita Schecter
- Total: 60 minutes
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Donne: 4 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 333 | Calories |
| 16g | Graisse |
| 47g | Glucides |
| 8g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 333 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 16g | 20% |
| Gras saturés 2g | 11% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 346mg | 15% |
| Glucides totaux 47g | 17% |
| Fibres alimentaires 11g | 40% |
| Protéine 8g | |
| Calcium 239mg | 18% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Les céréales sont un aliment de base de la cuisine du Moyen-Orient, sans parler de faire partie d'une alimentation extrêmement saine. Je les aime tous et j'ai une rangée de boîtes métalliques sur une étagère dans ma cuisine, chacune remplie d'un type de grain différent. Je pourrais facilement chanter les louanges de chacun, mais j'ai remarqué que le farro semble être mon choix préféré ces derniers temps. J'achète la version perlée (courante sur la plupart des marchés) et sa cuisson est rapide, à seulement 20 minutes, et ne nécessite aucune préparation avancée comme le rinçage ou le trempage. Il sort également très tendre et, pour moi, a une saveur plus douce que beaucoup d'autres.
Je trouve que c'est parfait comme substitut de riz quand je veux quelque chose avec plus de fibres et de nutrition. Et c'est aussi un excellent substitut à l'orge dans les soupes et les salades. Comme tous les grains, la fibre me garde rassasié plus longtemps, donc je ne suis pas aussi susceptible d'avoir les grignotines plus tard dans la soirée. Les cookies ne comptent pas, non?
J'ai jumelé le goût de noisette du farro avec la douceur des oignons et des carottes, le goût terreux du tahini et le caractère fumé du cumin pour un excellent combo de saveurs!
Ingrédients
- 1 tasse de farro
- 8 carottes (pelées et coupées en deux sur la longueur)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (divisée)
- 1 oignon (pelé et tranché)
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à soupe de persil frais (haché)
- Sel (au goût)
- Poivre à goûter)
- Sauce Tahini au cumin:
- 1/4 tasse de pâte de sésame
- 1/4 tasse d'eau
- 1 gousse d'ail (pelée et hachée finement)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1/4 cuillère à café de cumin
- Sel (au goût)
- Poivre à goûter)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Préchauffez le four à 400 F.
Mélanger 1 cuillère à soupe d'huile d'olive avec la cuillère à café de cumin.
Peler et couper les carottes et les mélanger avec l'huile de cumin.
Déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, assaisonner de sel et de poivre et rôtir au four 30 minutes.
Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée.
Ajouter le farro, couvrir, réduire le feu à doux et laisser mijoter 20 minutes.
Égouttez et retournez au pot.
Ajouter la cuillère à soupe d'huile d'olive restante dans une poêle ou une poêle en fonte avec l'oignon tranché.
Faire revenir quelques minutes jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et d'un brun doré clair.
Incorporer l'oignon sauté dans le farro cuit.
Préparez la sauce tahini au cumin en combinant la pâte de sésame, l'eau, l'ail haché, le jus de citron et le cumin dans un bol.
Fouetter jusqu'à consistance lisse et assaisonner de sel et de poivre au goût.
Pour servir, déposer le mélange de farro et d'oignon sur un plat, garnir de carottes rôties et arroser de sauce tahini. Prendre plaisir!
Balises de recette:
- Carotte
- le déjeuner
- moyen-oriental
- mélange / processus
