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- Total: 30 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 20 min
- Rendement: 6 portions (8 oz)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 192 | Calories |
| 6g | Graisse |
| 27g | Glucides |
| 6g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 portions (8 oz) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 192 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 6g | 8% |
| Gras saturés 3g | 17% |
| Cholestérol 16 mg | 5% |
| Sodium 433 mg | 19% |
| Glucides totaux 27g | dix% |
| Fibres alimentaires 3g | dix% |
| Protéine 6g | |
| Calcium 91 mg | sept% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
La soupe aux pommes de terre et aux poireaux vous offre l'une des meilleures combinaisons de saveurs et de textures de tous les arts culinaires. L'association poireaux et pommes de terre commence par la pomme de terre crémeuse et féculente et l'améliore avec la saveur fraîche, piquante et oignon des poireaux. Pendant ce temps, les poireaux contribuent à la texture lisse de la pomme de terre. Dans l'ensemble, c'est une excellente soupe satisfaisante.
Ingrédients
- 1/2 lb de poireaux (bien rincés)
- 2 à 3 pommes de terre Russet moyennes (ou autres féculents)
- 3 à 4 tranches de bacon (en dés)
- 1 1/2 cuillère à soupe de beurre non salé
- 1 oignon moyen (pelé et haché grossièrement)
- 1 gousse d'ail (pelée et écrasée)
- 1/2 tasse de vin blanc sec
- Bouillon ou bouillon de légumes de 1 pinte
- Sel casher (au goût)
- Poivre blanc moulu (au goût)
- 1/4 tasse de crème épaisse (réchauffée)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Couper les poireaux en morceaux (à peu près) de même taille, d'environ 1/2 pouce à 1 pouce d'épaisseur, selon le diamètre. Les morceaux doivent être de taille uniforme pour cuire uniformément, mais ils ne doivent pas être coupés avec précision.
Peler les pommes de terre et les couper en morceaux de la même taille que les poireaux.
Dans une marmite à fond épais, chauffer le beurre à feu doux à moyen. Ajouter le bacon et l'oignon et cuire lentement jusqu'à ce que la majeure partie de la graisse soit fondue et que le bacon soit légèrement doré mais pas brûlé. Retirer le bacon de la poêle et réserver sur du papier absorbant pour égoutter.
Ajouter l'oignon, l'ail et les poireaux et cuire 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit légèrement translucide, en remuant plus ou moins continuellement. Ajouter le vin et cuire encore une minute ou deux ou jusqu'à ce que le vin semble avoir diminué de moitié environ.
Ajouter le bouillon et les pommes de terre. Augmentez le feu à moyen-élevé et portez à ébullition. Baissez ensuite le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient suffisamment molles pour pouvoir être facilement percées avec un couteau. Ne les laissez pas devenir pâteux, cependant.
Retirez quelques poireaux cuits et mettez-les de côté. Vous pouvez le couper un peu plus petit et l'utiliser comme garniture.
Retirer la soupe du feu et réduire en purée à l'aide d'un mélangeur à immersion ou dans un mélangeur ordinaire. Si vous utilisez un mélangeur ordinaire, il peut être nécessaire de travailler par lots, afin de ne pas trop remplir le pichet. Commencez à une vitesse lente avec le couvercle légèrement entrouvert pour évacuer la vapeur, puis fermez le couvercle et augmentez la vitesse.
Remettre la soupe en purée dans la casserole et porter à nouveau à ébullition, en ajoutant plus de bouillon ou de bouillon pour ajuster l'épaisseur si nécessaire.
Incorporer la crème avec le bacon réservé, assaisonner au goût avec du sel casher et du poivre blanc. Garnir de poireaux en dés réservés et servir aussitôt.
Prendre plaisir!
Soyez prudent lorsque vous mélangez des ingrédients chauds
La vapeur se dilate rapidement dans un mélangeur et peut faire éclabousser les ingrédients partout ou provoquer des brûlures. Pour éviter cela, ne remplissez le mélangeur que d'un tiers de la hauteur, purgez le haut et couvrez avec un torchon plié pendant le mélange.
Conseils
- Lorsque vous travaillez avec des poireaux, il est important de vous assurer de rincer toute saleté et gravier qui peuvent parfois se déposer dans les tubes concentriques qui composent la tige. Pour ce faire, il est souvent nécessaire de trancher la tige dans le sens de la longueur afin de pouvoir rincer la saleté entre les couches.Alternativement, vous pouvez trancher le poireau en sections, puis les rincer individuellement. Cette méthode a l'avantage de préserver les anneaux des poireaux, ce qui n'a pas beaucoup d'importance dans la mesure où les poireaux sont en purée de toute façon.Vous verrez à l'étape 5 que vous pouvez mettre de côté certains des poireaux sautés à utiliser comme une garniture. Les anneaux intacts feraient une belle garniture, c'est donc quelque chose à penser.
Variation de recette
- Vous pouvez remplacer la crème fraîche par de la crème si vous souhaitez maximiser la sensation de manger un bol de soupe de pommes de terre au four. C'est comme de la crème sure, mais elle ne se casse pas lorsqu'elle est ajoutée à une soupe chaude comme la crème sure le fera. Vous n'avez pas besoin de chauffer la crème fraîche avant de l'ajouter. Incorporer directement dans la soupe avant d'assaisonner et de servir.
Balises de recette:
- Patate
- soupe crémeuse aux poireaux et aux pommes de terre
- apéritif
- américain
