L'épinette
- Total: 60 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 50 min
- Refroidissement: 4 heures
- Rendement: 6 portions
Traduit, arroz con dulce signifie "riz sucré" en espagnol. Le dessert est un pudding de riz sucré à la noix de coco et aux raisins secs qui est normalement associé aux vacances, grâce à des épices comme la cannelle, le gingembre et les clous de girofle. Arroz con dulce est un dessert traditionnel de Noël à Porto Rico et dans plusieurs autres îles, mais il est délicieux à tout moment de l'année.
Il s'agit d'une recette indulgente qui peut facilement être ajustée à vos goûts. Ajoutez de l'anis étoilé aux épices pour un peu d'épice supplémentaire, ajoutez du zeste d'orange ou un peu d'extrait d'orange, ou utilisez des groseilles ou des canneberges séchées à la place des raisins secs. Il est très facile d'ajouter votre touche spéciale et de la personnaliser.
Pour de meilleurs résultats, utilisez des épices entières et du gingembre frais. Si vous n'avez pas d'épices entières à portée de main, des épices moulues peuvent être ajoutées avec les raisins secs et la noix de coco.
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Ingrédients
- 1 morceau de gingembre (environ 1 pouce, pelé et tranché)
- 2 à 3 bâtons de cannelle
- 6 clous de girofle entiers
- 1 cuillère à café de sel
- 1 boîte (14 onces) de lait de coco
- 1 tasse de riz à grain moyen (ou riz à grain court)
- 1/2 tasse de sucre blanc (ou cassonade)
- 1/2 tasse de raisins secs dorés
- 1/4 tasse de flocons de noix de coco (sucrés)
- Garniture: cannelle moulue (au goût)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épinette
Dans une grande casserole ou casserole, porter à ébullition 3 tasses d'eau. Ajouter les morceaux de gingembre, les bâtons de cannelle, les clous de girofle entiers et le sel. Laisser mijoter environ 15 minutes jusqu'à ce que les saveurs soient infusées dans l'eau.
L'épinette
Retirez les épices et conservez l'eau infusée.
L'épinette
Remettez l'eau infusée dans la casserole ou la casserole. Ajoutez le lait de coco et 1 tasse d'eau de plus. Porter à ébullition.
L'épinette
Ajouter le sucre, les raisins secs et la noix de coco et bien mélanger. Réduire le feu à ébullition, couvrir et cuire 20 minutes en remuant plusieurs fois.
L'épinette
Après 20 minutes, retirez le couvercle et remuez. Continuez à cuire encore 15 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit bien cuit et crémeux. L'eau doit être absorbée. Si l'eau est absorbée mais que le riz n'est toujours pas cuit, ajoutez un peu d'eau chaude (environ 1/4 tasse) à la fois et continuez à cuire jusqu'à ce que ce soit fait.
L'épinette
Une fois le riz cuit, versez-le dans votre ou vos plats de service. Laisser refroidir et réfrigérer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
L'épinette
Garnissez de cannelle avant de servir et dégustez!
Conseils
- Vérifiez que vous utilisez du riz à grain moyen ou court et non du riz à grain long. Ce n'est pas une recette que vous pouvez laisser sans surveillance. Il devra être remué pour l'empêcher de coller et de brûler dans la casserole. Il est destiné à être servi froid. Pour accélérer la réfrigération, mettez le riz fini dans votre plat de service ou vos tasses à dessert individuelles et réfrigérez avant de servir.Les quantités d'épices sont flexibles, alors n'hésitez pas à les ajuster selon vos préférences.Enregistrez quelques raisins secs et peut-être un bâton de cannelle pour la garniture.
Balises de recette:
- pudding
- dessert
- Caraïbes
- Noël
