L'épinette / Diana Rattray
- Total: 40 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 25 minutes
- Donne: 12 muffins (12 portions)
Ces muffins moelleux aux carottes sont chargés de carottes râpées et de noix hachées, et les saveurs de cannelle et de muscade complètent parfaitement les ingrédients. Nous avons utilisé des carottes multicolores dans ces muffins.
La tartinade de fromage à la crème à l'orange est facultative, mais elle en fait une tartinade facile et savoureuse. Ou simplement sucrer le fromage à la crème et ajouter quelques gouttes de vanille. Un beurre aromatisé serait bien aussi avec les muffins. Essayez ce beurre à la cannelle ou le beurre d'orange fouetté.
Les carottes peuvent être râpées avec une râpe à main, mais un robot culinaire rend le travail beaucoup plus rapide et plus facile.
Ingrédients
- 6 cuillères à soupe de beurre (ramolli)
- 2/3 tasse de sucre granulé
- 1 œuf large
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
- 1 3/4 tasse de farine tout usage, 8 onces
- 1 1/2 cuillères à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de muscade
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2/3 tasse de lait
- 1 1/2 tasse de carottes (environ 3 carottes pelées et finement râpées)
- 2/3 tasse de noix (hachées)
- Pour la tartinade de fromage à la crème à l'orange en option:
- 4 onces de fromage à la crème (ramolli)
- 1 cuillère à café de zeste d'orange (finement râpé)
- 2 à 3 cuillères à soupe de sucre à glacer
- 3 gouttes de vanille (ou au goût)
Étapes pour réussir
Chauffer le four à 375 F / 190 C / Gaz 5. Tapisser un moule à muffins de 12 tasses de papier pour muffins / cupcakes.
Dans un bol à mélanger avec un batteur électrique, crémer le beurre avec le sucre granulé jusqu'à consistance légère et duveteuse.
Battre l'oeuf et 1 1/2 cuillères à café de vanille dans le mélange crémeux.
Dans un autre bol, mélanger la farine, la levure chimique, la cannelle, la muscade et le sel; bien mélanger pour mélanger.
Ajouter environ un tiers de la farine au premier mélange avec la moitié du lait; bien mélanger.
Ajouter un autre tiers du mélange de farine et le reste du lait; mélanger jusqu'à homogénéité.
Ajouter le reste de farine et mélanger jusqu'à homogénéité.
Incorporer les carottes râpées et les noix hachées.
Remplissez les moules à muffins presque pleins.
Cuire les muffins pendant environ 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Tartinade de fromage à la crème à l'orange
Dans un bol avec un batteur électrique, mélanger le fromage à la crème ramolli avec le zeste d'orange, 2 cuillères à soupe de sucre en poudre et quelques gouttes d'extrait de vanille.
Battre jusqu'à consistance légère et duveteuse.
Ajouter plus de sucre à glacer, si désiré.
Réfrigérer.
Laissez le fromage à la crème revenir à température ambiante avant de servir.
Variations de recette
- Remplacez environ 1/2 tasse de carottes râpées par 1/2 tasse de noix de coco en flocons. Utilisez des pacanes au lieu de noix dans les muffins. Garniture Streusel: Pour une garniture rapide, mélangez 1/3 tasse de farine, 1/3 tasse de cassonade, 1/2 cuillère à café de cannelle et 3 cuillères à soupe de beurre mou; bien mélanger. Ajouter quelques cuillères à soupe de noix finement hachées, si désiré. Ajouter quelques cuillères à soupe de noix finement hachées, si désiré. Saupoudrer un peu du mélange sur les muffins juste avant la cuisson.
Balises de recette:
- muffins
- pain
- du sud
- retour à l'école
