L'épicéa / Molly Watson
- Total: 27 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 7 minutes
- Donne: 12 crostini (6 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 389 | Calories |
| 8g | Graisse |
| 65g | Glucides |
| 16g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 12 crostini (6 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 389 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 8g | dix% |
| Gras saturés 4g | 19% |
| Cholestérol 13 mg | 4% |
| 859 mg de sodium | 37% |
| Glucides totaux 65g | 24% |
| Fibres alimentaires 6g | 21% |
| Protéine 16g | |
| Calcium 181 mg | 14% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Les figues sont un ingrédient polyvalent et peuvent être utilisées dans les plats salés et sucrés. En raison de leur douceur naturelle, ils fonctionnent bien dans les desserts mais sont également un excellent ajout aux assiettes à fromage et aux sandwichs ouverts.
Pour notre recette de crostini aux figues, utilisez n'importe quelle variété de fruits et assurez-vous d'avoir du balsamique de bonne qualité. Avec quelques ingrédients supplémentaires, vous avez un bel apéritif estival. Consultez nos variantes ci-dessous et jouez avec d'autres combinaisons.
Ingrédients
- 6 figues
- 1 baguette
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique (de bonne qualité)
- 1/2 cuillère à café de poivre noir (fraîchement moulu)
- 1/4 cuillère à café de sel de mer fin
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Facultatif: 12 cuillères à soupe de fromage de chèvre frais ou de fromage bleu émietté
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Préchauffer le four à 350 F.
Coupez la baguette en 12 tranches longues et fines.
Rincez les figues propres et séchez-les. Coupez tout excédent de tige et hachez.
Placer les figues hachées dans un bol moyen et mélanger avec le vinaigre, le poivre et le sel. Laisser reposer les figues pendant au moins 15 minutes à température ambiante ou jusqu'à 1 heure à couvert au réfrigérateur pour que les saveurs se mélangent.
Placer les tranches de baguette sur une plaque à pâtisserie et les badigeonner d'huile d'olive. Faites-les griller légèrement pendant 7 minutes, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
Lorsque vous êtes prêt à servir, essayez le mélange de figues et ajustez l'assaisonnement au goût.
Si vous utilisez du fromage de chèvre, étalez environ 1 cuillère à soupe sur chaque tranche de baguette et garnissez chacune d'une quantité égale du mélange de figues. Si vous utilisez du fromage bleu, placez le mélange de figues sur les crostini et émiettez une cuillère à soupe de fromage sur chaque crostini.
Servez tout de suite!
Pointe
- Alors que le mélange de figues peut être préparé à l'avance et que le pain peut être grillé à l'avance, pour de meilleurs résultats, ne garnissez pas les crostini avant d'être prêts à servir pour éviter le pain détrempé.
Variation de recette
- Si vous servez un invité végétalien, essayez d'utiliser un fromage végétalien de bonne qualité à ajouter à vos crostini, comme Sharp English Farmhouse de Miyoko's Creamery.
Autres utilisations des figues
- Mélanger une salade avec de la roquette, des pommes Fuji en cubes et le mélange de figues. Ajoutez un filet d'huile d'olive extra vierge et une touche de balsamique.Placez le mélange dans un petit bol dans le cadre de votre assiette de fromages pour les invités à utiliser comme ils utiliseraient une confiture de figues.Faites tremper une tasse de noix de cajou pendant la nuit et rincez. Mélangez avec une cuillère à café de sel jusqu'à ce que vous ayez une texture crémeuse. Ajouter une cuillère à café de levure nutritionnelle et une cuillère à soupe de jus de citron au mélange et mélanger une dernière fois. Placez votre mélange de figues dans un bol et recouvrez de crème de noix de cajou. Hacher finement une tasse de bébé chou frisé pour garnir le plat.Sur un gros morceau de pain grillé, assez gros pour faire un sandwich ouvert, étaler deux cuillères à soupe de mascarpone, arroser d'huile d'olive et ajouter le sel et le poivre. Déposer 3 à 4 tranches de prosciutto di Parma sur le pain et garnir du mélange de figues. Mélanger séparément 1/2 tasse de légumes verts mélangés avec du jus de citron, de l'huile d'olive et du sel de mer, et placer sur le toast.
Sélection des figues
Il existe des centaines de variétés de figues, mais les plus courantes sont Black Mission, Brown Turkey, Adriatic, Kadota et Calimyrna. Les figues fraîches sont disponibles deux fois par an, avec une petite récolte au début de l'été et une récolte plus importante à la fin de l'été ou au début de l'automne. La deuxième récolte donne des figues plus douces avec une peau plus épaisse.
Voici quelques conseils à garder à l'esprit lors de la sélection des figues:
- Assurez-vous qu'ils sont dodus et doux avec leurs tiges toujours en bon état, bien que pliés, c'est bien.Évitez les figues avec la peau sèche et craquelée. Parce que les figues sont si délicates, il est difficile de trouver un fruit qui n'a pas d'ecchymoses, cependant, les fibres ne mûrissent pas une fois cueillies, mais si vous rentrez avec des fruits durs, vous pouvez les laisser sur le comptoir pendant une journée ou deux pour voir s'ils ramollissent. Conserver au réfrigérateur en une seule couche et utiliser en quelques jours.
Balises de recette:
- figure
- apéritif
- américain
- tomber
