L'épicéa / Pete Scherer
- Total: 15 minutes
- Préparation: 5 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Rendement: 4-6 portions
Tant de cuisines incorporent des asperges! C'est un légume très polyvalent et savoureux. Sa force réside dans sa simplicité. Parce qu'il brille si bien seul, c'est un excellent plat d'accompagnement rapide et facile à préparer. Grand dans le cadre d'un smorgasbord végétarien, il allège également les plats de viande avec sa douceur distinctive.
Non seulement les asperges sont savoureuses, mais elles sont également bénéfiques pour notre santé. En prime, c'est l'un des légumes à cuisson la plus rapide. La plupart des préparations prennent moins de dix minutes du poêle à la table. Cette recette simple sera un favori à tous les types d'occasions, car elle peut accompagner toutes sortes d'autres côtés, comme les betteraves rôties, les pommes de terre violettes rôties ou même avec le steak de flanc marocain grillé.
Les asperges sont un joli légume, mais elles sont facilement trop cuites. Cela est particulièrement vrai pour les lances les plus fines, les plus tendres et les plus délicates, qui sont aussi souvent les plus délicieuses. Un court instant sous le gril ajoute de la profondeur à la saveur et à la texture, sans réduire les lances à la bouillie verte terne et détrempée de vos cauchemars d'asperges.
Il n'y a pas de quantités spécifiques données dans cette recette car elles ne sont pas vraiment nécessaires. Concentrez-vous sur les asperges et tout se passera bien. Vous pouvez facilement remplacer le pecorino parmigiano, ricotta salata ou même gouda vieilli, ou simplement sauter le fromage entièrement et vous concentrer sur les asperges.
Ingrédients
- Jeunes asperges minces fraîches, parées
- Huile d'olive
- Sel et poivre noir moulu frais
- citron
- Fromage pecorino romano, râpé
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Réglez votre gril sur haut.
Placer les asperges parées sur une plaque recouverte de papier d'aluminium et arroser d'un peu d'huile d'olive, juste assez pour enrober très finement les lances.
Mettez les asperges sous le gril, vérifiez et retournez périodiquement, jusqu'à ce que la peau se ride légèrement et que les têtes grésillent, de sept à dix minutes. Retirer du four.
Assiette d'asperges. Assaisonner avec du sel et du poivre frais moulu et une pincée de citron. Parsemer le pecorino rasé sur le dessus et servir.
Conseils
Pour obtenir la meilleure saveur et texture, voici quelques suggestions sur ce à quoi viser:
- Obtenez les asperges les plus fraîches possibles. Les lances doivent être droites et gaies. Aucune lance flasque n'est autorisée. Inspectez les extrémités coupées et rejetez celles qui sont sèches ou fendues. Les asperges minces ont tendance à être plus sucrées et plus tendres, tandis que les tiges plus épaisses sont plus charnues et savoureuses. Ne conservez pas les asperges trop longtemps. À utiliser dans les un ou deux jours suivant l'achat. Si vous devez le conserver un peu plus longtemps, coupez les extrémités et placez les lances dans de l'eau peu profonde dans le réfrigérateur, recouvert de manière lâche d'un sac en plastique. Rafraîchissez l'eau tous les jours. Sécher les lances avec du papier absorbant avant de les rôtir et couper les extrémités.
Balises de recette:
- asperges
- apéritif
- italien
- printemps
