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Vous êtes-vous déjà demandé comment les chefs obtiennent cette belle croûte sur leurs filets de poisson? Ce n'est pas difficile à faire, une fois que vous avez appris quelques conseils:
- Assurez-vous que votre poêle chauffe. Je veux dire vraiment chaud, car chauffé à feu vif pendant au moins 3-5 minutes.Ajoutez seulement de l'huile ou du beurre.Lorsque l'huile ou le beurre devient chaud, glissez-y les filets de poisson. S'ils sont minces, vous pouvez garder la chaleur élevée. S'ils sont épais, baissez-le aussi bas que moyen pour un steak, moyen-élevé pour un filet de gras. Ne plaisante pas avec ça! Le retournement constant est la mort d'une bonne croûte. Laissez cuire le poisson. Si vous le faites, alors une croûte se formera et le filet se libérera facilement lorsque vous le retournerez. Une fois que. Une fois, je vous le dis! Laissez le premier côté cuire les deux tiers du filet. Puis retournez pour terminer le reste.Servez le plus joli côté face vers le haut dans l'assiette.Une dernière chose: lorsque vous avez fait tout ce travail pour une belle saisie, mettez votre sauce sous le poisson. Le mettre dessus le ruinera.
