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- Total: 70 minutes
- Préparation: 25 minutes
- Cuisson: 45 min
- Rendement: Donne 6 crêpes (6 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 488 | Calories |
| 32g | Graisse |
| 47g | Glucides |
| 6g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: Donne 6 crêpes (6 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 488 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 32g | 41% |
| Gras saturés 19g | 93% |
| Cholestérol 149 mg | 50% |
| 317 mg de sodium | 14% |
| Glucides totaux 47g | 17% |
| Fibres alimentaires 1g | 4% |
| Protéine 6g | |
| Calcium 120 mg | 9% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Les crêpes au caramel au beurre salé est un dessert breton classique (Bretagne). Le caramel salé a un goût acidulé et riche qui a suscité un culte auprès de ceux qui ont une dent moins que sucrée, ou avec une mais qui aime aussi le picotement du sel. La meilleure chose est que cette recette de petit-déjeuner français sucré est si facile à préparer et délicieuse aussi.
Ingrédients
- 1 tasse de farine (tout usage)
- 2 oeufs
- 1/2 tasse de lait
- 1/2 tasse d'eau
- 1/4 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe de beurre (fondu)
- Pour le caramel au beurre salé:
- 1/2 tasse de beurre (salé)
- 1/2 tasse de crème (lourde)
- 1 tasse de sucre (granulé)
- 1/2 tasse d'eau
- 1/16 cuillère à café de sel (mer)
Étapes pour réussir
Faire les crêpes
Traitez tous les ingrédients dans un mélangeur jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes avant d'en faire des crêpes.
Faire fondre un peu de beurre dans une poêle à crêpes ou une grande poêle à feu moyen-doux.
Ajouter 3 cuillères à soupe de pâte dans la casserole et remuer jusqu'à ce que le fond de la casserole soit recouvert de pâte.
Cuire la crêpe pendant 1 minute, ou jusqu'à ce que la crêpe soit légèrement humide sur le dessus et dorée en dessous.
Desserrez les bords de la crêpe, faites glisser la spatule en dessous, puis retournez-la doucement à l'envers dans le moule.
Cuire 1 minute et transférer la crêpe cuite dans une assiette pour garder au chaud.
Faire le caramel au beurre salé
Dans une casserole à feu moyen-doux, faire fondre le beurre dans la crème épaisse. Retirer immédiatement du feu et réserver.
Placer le sucre dans une casserole séparée à feu moyen.
Saupoudrez l'eau sur le sucre et laissez-le se dissoudre à la chaleur sans remuer.
Lorsque le sucre commence à caraméliser, secouez et tourbillonnez de temps en temps la casserole pour répartir uniformément la couleur.
Lorsque le caramel est d'une riche couleur dorée, retirez la casserole du feu et ajoutez délicatement la crème chaude et le beurre fondu au caramel. Prenez soin de prendre du recul pendant ce processus; le caramel chaud bouillonnera sur les côtés de la casserole.
Remettez le caramel au réglage de chaleur le plus bas, en fouettant constamment.
Cuire et remuer le caramel au beurre salé pendant 2 minutes à feu doux.
Retirer du feu et assaisonner la sauce avec 1/16 cuillère à café de sel marin; remuer jusqu'à dissolution complète.
Pour assembler les crêpes
Verser 2 cuillères à café de sauce au caramel au centre d'une crêpe chaude et rouler dans un cylindre. Alternativement, déposer 2 cuillères à café de la sauce au caramel au centre d'une crêpe tiède, puis la plier en quartiers.
Variations de recette
- Cette recette fonctionne si bien avec les bananes. Le mariage entre le caramel salé et les bananes est l'un de ces classiques de l'alimentation. Ajoutez de la crème Chantilly à la vanille et / ou des pommes sautées à vos crêpes finies pour un dessert vraiment impressionnant.
Balises de recette:
- Crêpe
- dessert
- français
- mijoter
