Diana Rattray
- Total: 60 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 50 min
- Rendement: 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 110 | Calories |
| 2g | Graisse |
| 19g | Glucides |
| 5g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 110 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 2g | 3% |
| Gras saturés 1g | 6% |
| Cholestérol 5 mg | 2% |
| Sodium 9mg | 0% |
| Glucides totaux 19g | sept% |
| Fibres alimentaires 5g | 17% |
| Protéine 5g | |
| Calcium 35 mg | 3% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Le gombo frais, le maïs et les haricots de Lima, combinés et mijotés avec des tomates hachées et des assaisonnements simples, font un délicieux plat d'accompagnement estival.
Ingrédients
- 4 tasses de gousses d'okra
- 3 grosses tomates
- 1 cuillère à café de sel casher
- 1/4 cuillère à café de poivre noir (fraîchement moulu)
- 1 tasse de haricots de Lima (frais)
- 1 tasse de grains de maïs (frais ou surgelés)
- 1 cuillère à soupe de beurre
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Laver et couper le gombo, couper et jeter les extrémités de la tige. Coupez les gousses en rondelles de 1/2 pouce.
Rincez les haricots de Lima.
Pelez et épépinez les tomates; retirer les graines. Coupez les tomates en dés.
Mélanger les tomates et le gombo en tranches dans une grande casserole, une marmite ou un four hollandais non réactif. Ajouter le gombo en tranches, le sel et le poivre. Ajoutez environ 1/2 tasse d'eau dans la casserole.
Couvrir la casserole et porter à ébullition à feu vif. Réduisez le feu à doux et laissez mijoter doucement pendant 15 minutes. Ajouter les haricots de Lima; laisser mijoter encore 15 minutes.
Ajouter les grains de maïs et poursuivre la cuisson 20 minutes de plus.
Ajouter le beurre et remuer pour mélanger. Verser le mélange dans un grand plat de service.
Servir la succotash chaude comme plat d'accompagnement.
Prendre plaisir!
Conseils
- Les haricots de Lima frais et non cuits, comme de nombreux types de haricots et d'autres fruits et légumes, contiennent des produits chimiques produisant du cyanure, ils ne doivent donc jamais être consommés crus. Si vous avez des haricots de Lima frais, faites-les toujours cuire pendant au moins 10 minutes - avec le couvercle entrouvert - puis égouttez-les soigneusement. Faire bouillir les haricots libère le composé dangereux et rend les haricots sûrs. Si vous évitez le gombo en raison de son aspect gluant, il existe plusieurs façons de réduire cette texture désagréable. Au lieu de faire bouillir le gombo coupé, faites-le rôtir pendant environ 15 minutes à 450 F. Pour éplucher facilement les tomates, amenez une grande casserole d'eau à ébullition. Remplissez un grand bol de glace et d'eau. Avec un couteau bien aiguisé, coupez un "X" dans le bas de chaque tomate. Retirez les tiges et abaissez-les dans l'eau bouillante. Retirez les tomates dans l'eau glacée après 30 secondes. Laissez-les reposer dans l'eau glacée pendant 4 à 5 minutes. Retirez les pelures, en commençant par le «X», puis retirez les noyaux et les graines. Coupez les tomates en dés et utilisez-les dans la recette.
Balises de recette:
- Haricots de Lima
- plat d'accompagnement
- du sud
- été
