L'épicéa.
- Total: 3 minutes
- Préparation: 1 min
- Cuisson: 2 minutes
- Rendement: 1 portion
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 74 | Calories |
| 4g | Graisse |
| 6g | Glucides |
| 4g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 1 portion | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 74 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 4g | 5% |
| Gras saturés 2g | 11% |
| Cholestérol 12 mg | 4% |
| Sodium 52 mg | 2% |
| Glucides totaux 6g | 2% |
| Fibres alimentaires 0g | 0% |
| Protéine 4g | |
| Calcium 138 mg | 11% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Le lait moussant ou moussé est utilisé dans de nombreuses boissons expresso et autres boissons chaudes. Avec un peu de pratique, vous pouvez faire du lait mousseux fantastique pour les cappuccinos, les macchiatos, les cafés au thé et autres boissons.
Faire mousser le lait avec une machine à expresso est très facile. La plupart des machines (y compris de nombreuses machines automatiques) comprennent une lance à vapeur qui pend sur le côté. Ce bras attaché force simplement la vapeur dans votre lait, le réchauffant doucement sous pression. En même temps, il ajoute de l'air au lait, ce qui le fait mousser (ou mousse).
Vous aurez également besoin d'un petit pichet en métal pour faire mousser. On les appelle des pichets à mousse de lait et ils sont disponibles dans de nombreux magasins qui vendent des machines à expresso et des accessoires. Ils sont d'une profondeur parfaite pour la buse à vapeur et le long manche est facile à tenir et à contrôler.
Les méthodes exactes pour faire mousser le lait varient légèrement en fonction de la boisson, mais cette technique comprend les bases de ce style de lait texturé.
Ingrédients
- 1/2 tasse de lait (froid, légèrement plus que ce que vous souhaitez ajouter à votre boisson)
Étapes pour réussir
Versez du lait frais et froid dans un petit pichet en métal.
L'épinette
Engagez la buse vapeur sur la machine à expresso.
L'épinette
Insérez la buse vapeur dans le lait, juste en dessous de la surface.
L'épinette
En gardant la pointe de la baguette près du côté du pichet, créez un vortex dans le lait.
L'épinette
Déplacez le pichet de sorte que la buse à vapeur soit plus haute, plus basse, plus près du bord ou plus éloignée du bord afin d'incorporer de l'air dans le lait et de briser les bulles plus grosses. Les bulles devraient progressivement devenir plus petites.
L'épinette
Une fois que le mélange a considérablement augmenté de taille (environ le double du volume pour un cappuccino ou 1 1/2 fois le volume pour un latte), retirez la baguette du pichet.
L'épinette
La texture du lait doit être lisse (non pixellisée) et d'apparence similaire à la crème glacée fondue.
L'épinette
Versez immédiatement le lait moussé dans votre espresso ou autre boisson, en laissant une partie dans le pichet. Créez du latte art pendant que vous versez si vous le souhaitez.
Conseils
- S'il reste quelques grosses bulles à la surface du lait mousseux, tapotez fermement le pichet contre un comptoir ou une surface similaire, puis tourbillonnez le lait autour du pichet. Cette astuce élimine généralement les bulles plus grosses: plus vous attendez pour verser le lait, plus la texture du lait commence à se décomposer. Laisser un peu de lait dans le pichet garantit que vous ne versez que de la mousse et pas de lait non texturé.Nettoyez votre lance à vapeur après chaque utilisation car c'est un endroit pratique pour les bactéries à se développer (en particulier à partir du lait). Pour ce faire, remplissez le pichet de mousse avec de l'eau et lancez la buse vapeur comme si vous étiez en train de faire mousser le lait. Faites couler un deuxième lot d'eau propre pour vous assurer qu'elle soit agréable et propre.Si vous n'avez pas de machine à expresso ou que la vôtre n'a pas de lance à vapeur, vous pouvez faire mousser le lait sur la cuisinière. Pour ce faire, versez votre lait dans une petite casserole, ajoutez doucement de la chaleur et fouettez fort, rapidement et constamment jusqu'à ce que le lait mousse. Faites attention de ne pas brûler ou ébouillanter le lait.
Balises de recette:
- café
- petit déjeuner
- italien
- hiver
