Lynn Livanos Athan
- Total: 60 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 45 min
- Rendement: 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 500 | Calories |
| 21g | Graisse |
| 24g | Glucides |
| 52g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 500 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 21g | 26% |
| Gras saturés 3g | 15% |
| Cholestérol 127 mg | 42% |
| 609 mg de sodium | 26% |
| Glucides totaux 24g | 9% |
| Fibres alimentaires 5g | 18% |
| Protéine 52g | |
| Calcium 154mg | 12% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Le terme plaki (plah-KEE) en grec est utilisé pour décrire un plat qui est généralement cuit avec de l'huile d'olive, des tomates et des légumes au four. Par exemple, vous pouvez avoir des haricots de style «plaki» (appelés Gigandes plaki) ou, dans ce cas, un plaki de poisson au four. (Le poisson en grec est psari , prononcé SAH-ree.)
La recette fonctionne bien avec n'importe quel poisson blanc ferme - morue, tilapia, flétan, aiglefin ou tout autre type dont vous disposez. Il est également préférable d'utiliser de la chapelure panko, qui est une chapelure feuilletée à base de pain blanc courante dans la cuisine asiatique, mais maintenant très populaire dans la cuisine occidentale. Ils ont plus de corps que les miettes de pain de base et créeront un résultat plus croustillant. Alternativement, vous pouvez faire votre chapelure en plaçant du pain d'un jour déchiré dans le robot culinaire et en le transformant jusqu'à ce que de petites miettes se forment (avant qu'il ne devienne de la poudre).
C'est un plat facile à assembler et donne un repas savoureux mais léger et sain. Il est délicieux à température ambiante ou même froid. Servir avec du feta et du pain croustillant à part.
Ingrédients
- 1/2 tasse d'huile d'olive
- 2 gros oignons (tranchés finement)
- 1 tasse de céleri (en dés)
- 2 à 3 gousses d'ail (émincées)
- 5 tomates italiennes (épépinées et coupées en dés)
- 1 tasse de persil frais (haché)
- 3 livres de filets de poisson blanc ferme (comme la morue, le flétan, le tilapia)
- Sel de tableau de bord
- Dash de poivre noir fraîchement moulu
- 2 cuillères à café d'origan séché
- 2 citrons (tranchés finement)
- 3 cuillères à soupe de jus de citron (fraîchement pressé)
- 1/2 tasse de vin blanc sec
- 1/4 tasse de chapelure (le panko fonctionne bien)
Étapes pour réussir
Préchauffez le four à 350 F.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-élevé et faire revenir les oignons et le céleri jusqu'à tendreté, environ 5 minutes. Ajouter l'ail et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ une minute.
Ajouter les tomates en dés et le persil dans la poêle et faire sauter jusqu'à ce que la majeure partie du liquide soit absorbée. Retirer du feu et mettre de côté.
Placer les filets de poisson dans un plat de cuisson non réactif ou un boulanger en céramique. Assaisonnez-les de sel et de poivre et saupoudrez d'origan des deux côtés.
Garnir les filets de poisson du mélange oignon / céleri / tomate et couvrir chacun de deux ou trois fines tranches de citron.
Dans un petit bol, mélanger le jus de citron et le vin et verser sur les filets et dans la poêle.
Garnir chacun des filets d'une pincée de chapelure et ajouter les miettes restantes au liquide dans la casserole.
Cuire les filets à découvert pendant 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette.
Balises de recette:
- Tomate
- poisson grec
- entrée
- grec
