Rhonda Parkinson
- Total: 20 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Rendement: 3-4 portions (3-4 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 159 | Calories |
| 1g | Graisse |
| 21g | Glucides |
| 17g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 3-4 portions (3-4 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 159 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 1g | 1% |
| Gras saturés 0g | 1% |
| Cholestérol 27 mg | 9% |
| Sodium 638mg | 28% |
| Glucides totaux 21g | 8% |
| Fibres alimentaires 2g | 6% |
| Protéine 17g | |
| Calcium 89mg | sept% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Les pétoncles succulents sont saisis puis mijotés avec du poivron rouge doux dans une sauce à l'ail. Ce plat accompagne parfaitement le riz ou les nouilles.
Ingrédients
- 1 livre de pétoncles (pétoncles de mer si possible)
- 1 poivron rouge
- 4 gousses d'ail
- 2 oignons verts
- 1/3 tasse de bouillon de poulet
- 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres
- 2 cuillères à café de vin de riz chinois, de xérès sec ou de vinaigre de vin de riz
- 1 cuillère à café de sucre granulé
- 3 cuillères à soupe d'huile pour le sauté ou au besoin
- 1 1/2 cuillères à café d'amidon de maïs dissous dans 1 cuillère à soupe d'eau, facultatif
- 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraîche hachées pour la garniture
Étapes pour réussir
Rincer les pétoncles à l'eau courante et sécher. (Si vous utilisez des pétoncles géants, coupez-les en deux ou en quatre au choix).
Coupez la tige du poivron rouge et retirez les graines au milieu. Couper en deux, puis couper en morceaux. Peler et hacher finement l'ail. Coupez l'oignon vert en morceaux de 1 pouce.
3. Dans un petit bol, mélanger le bouillon de poulet, la sauce aux huîtres, le vin de riz ou le xérès ou le vinaigre de riz et le sucre. Mettre de côté.
Faites chauffer un wok à feu moyen-élevé à élevé. Ajoutez l'huile dans le wok chauffé. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez la moitié des gousses d'ail. Faire sauter jusqu'à ce que l'ail soit aromatique et commence à dorer. Retirer avec une cuillère à fentes et réserver.
Ajouter les pétoncles dans le wok, les disposer à plat. Faire sauter pendant environ 2 minutes, en prenant soin de ne pas trop cuire les pétoncles. Retirer du wok et égoutter dans une passoire. Essuyez la casserole.
Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile dans le wok. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez l'ail restant et l'oignon vert. Faire sauter pendant 10 secondes et ajouter le poivron rouge. Sauté pendant 1 minute, en déplaçant les légumes et en les éclaboussant avec une petite quantité de bouillon de poulet, de vin de riz ou d'eau si nécessaire.
Ajouter l'ail réservé et la sauce dans le wok. Porter à ébullition et ajouter les pétoncles. Baisser le feu et laisser mijoter les pétoncles et le poivre dans la sauce, à découvert, pendant environ 5 minutes. Remuer les pétoncles de temps en temps. (Si vous prévoyez d'utiliser l'épaississeur d'eau d'amidon de maïs, préparez-le pendant que les pétoncles mijotent).
Réagitez rapidement le mélange fécule de maïs / eau et ajoutez-le au milieu du wok, en remuant rapidement pour épaissir. Mélanger avec les autres ingrédients.
Garnir les pétoncles de coriandre hachée si désiré. Servir sur du riz ou avec des nouilles.
Balises de recette:
- Poivre
- dîner
- asiatique
- dîner de famille
