Petite fille faisant une maison de pain d'épice.
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- Total: 60 minutes
- Préparation: 25 minutes
- Cuisson: 35 min
- Rendement: pâte pour une maison (4 personnes)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 879 | Calories |
| 21g | Graisse |
| 162g | Glucides |
| 18g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: Pâte pour une maison (4 personnes) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 879 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 21g | 28% |
| Gras saturés 6g | 29% |
| Cholestérol 452 mg | 151% |
| Sodium 1351mg | 59% |
| Glucides totaux 162g | 59% |
| Fibres alimentaires 3g | 11% |
| Protéine 18g | |
| Calcium 546mg | 42% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette recette de pâte à pain d'épice pour une maison de pain d'épice de chalet suisse allemand (Lebkuchenhaus) est considérée comme du pain d'épice "structurel" car elle sèche en un biscuit très dur, adapté à la construction. Les murs et le toit sont découpés pendant que le cookie est encore chaud en utilisant un modèle que vous faites.
Vous devrez faire deux lots de cette pâte pour créer la maison illustrée dans ces instructions de pain d'épice étape par étape, mais faites chaque lot de pâte séparément pour de meilleurs résultats. En d'autres termes, ne doublez pas la recette - faites deux pâtes en un seul lot.
Ingrédients
- 1 3/4 tasse de sucre
- 3/4 tasse de miel
- 1/4 tasse de beurre (ou margarine)
- 1 cuillère à soupe de zeste d'orange (zeste de citron séché, moulu ou frais)
- 1 citron (ou citron vert, jus plus eau pour égaler 1/4 tasse)
- 5 1/2 tasses de farine (tout usage)
- 2 cuillères à soupe de levure chimique
- 1 1/2 cuillères à café de cannelle
- 1 cuillère à café de gingembre
- 1/2 cuillère à café de clous de girofle
- 1/4 cuillère à café de muscade
- 1/4 cuillère à café de piment de la Jamaïque
- 1 œuf large
- 2 gros jaunes d'œufs (divisés; réserver les blancs pour la colle à glacer)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients. Préchauffer le four à 350 F.
Graisser un moule à biscuits ou une plaque à biscuits de 12 x 17 pouces avec une lèvre de 1/2 pouce.
Mélanger le sucre, le miel et le beurre dans une casserole et porter à ébullition. Faire bouillir pendant plusieurs minutes. (Le sucre ne se dissoudra pas, mais le mélange doit être de couleur jaune clair et bien mélangé.) Retirer du feu, ajouter le zeste d'orange ou le zeste de citron et le mélange de jus de citron et d'eau et remuer jusqu'à incorporation complète. Laisser refroidir légèrement.
Dans un autre grand bol, fouetter ensemble la farine avec la poudre à pâte, la cannelle, le gingembre, les clous de girofle, la muscade et le piment de la Jamaïque. Retirer 2 tasses dans un grand bol à mélanger séparé, ajouter le mélange de sucre légèrement refroidi de la casserole et battre ensemble jusqu'à consistance lisse.
Ajouter 1 œuf entier et 1 jaune d'oeuf et battre jusqu'à consistance lisse. Ajoutez le reste de la farine, 1 tasse à la fois.
Ajustez la consistance de la pâte. (Vous devriez pouvoir manipuler la pâte avec vos mains facilement.) Ajoutez de l'eau ou de la farine, si nécessaire, 1 cuillère à soupe à la fois pour atteindre la consistance de la pâte à biscuits du réfrigérateur.
Étalez la pâte sur une planche légèrement farinée (presque pas de farine) jusqu'à presque la taille de votre moule à gelée. Transférez-le dans le moule et appuyez ou roulez la pâte dans les coins, en gardant l'épaisseur uniforme. Si vous suivez le guide étape par étape pour la maison du chalet suisse, roulez un lot de pâte en longues cordes et déposez-les côte à côte. Utilisez la pâte supplémentaire pour faire des fascias et des poteaux de clôture. Posez-les sur une autre plaque à biscuits.
Mélanger le deuxième jaune d'oeuf avec 1 cuillère à soupe d'eau et badigeonner la pâte. Placez des noix décoratives sur la pâte, si vous utilisez.
Cuire au four préchauffé de 30 à 35 minutes. Retirez et coupez en formes à l'aide d'un modèle avant qu'il ne refroidisse complètement. N'oubliez pas de couper les portes et les fenêtres comme vous le souhaitez. Vous avez environ 1/2 heure pour le faire. Si la feuille de pâte refroidit, vous devrez utiliser une scie sauteuse pour d'autres coupes ou cuire un autre lot.
Prendre plaisir!
Pointe
- Vous pouvez moudre le zeste d'orange séché dans un moulin à café propre et l'ajouter au mélange de sucre. Au moment où il se réhydrate et cuit, il se sent et goûte beaucoup comme la peau d'orange confite.
Variation de recette
- Vous pouvez utiliser un produit appelé Lebkuchengewürz, ou épice de pain d'épice, d'Allemagne qui se compose de cannelle, clous de girofle, cardamome, coriandre, macis, muscade, graines d'anis, pimiento et zeste de citron. Utilisez 1 cuillère à soupe et omettez les autres épices dans cette recette.
Voici plus d'informations sur la construction d'une maison en pain d'épice avec des modèles et une recette de glaçage royal, le mortier qui maintient la maison ensemble.
Balises de recette:
- pain d'épice
- dessert
- allemand
- le lendemain de Noël
